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La Timpa

Ragusa

L'azienda

L’Azienda Agricola la Timpa fa parte della vallata del carrubo e sorge nel contesto della Macchia Mediterranea degli Iblei caratterizzata dal clima mediterraneo con inverni miti ed estati lunghe e secche. I valori su cui si fonda il nostro lavoro sono il recupero del territorio e delle tradizioni, al servizio di una produzione genuina, all’interno di un ecosistema agricolo e di uno sviluppo ecosostenibile.

L’antico Mulino ad acqua fu rinvenuto in assoluto stato di abbandono e la sua attività risultava dismessa da oltre un decennio. Si tratta del primo Mulino ad acqua di Ragusa recuperato e restaurato da un privato cittadino.Con il recupero fu possibile riattivare e rendere funzionale la struttura nella sua originaria destinazione di “Mulino ad acqua” nel rispetto delle sue prerogative di attività artigianale e manifatturiera e soprattutto con la prerogativa di utilizzare il tradizionale procedimento della macina di frumento, proveniente da coltivazioni esclusivamente biologiche, per la produzione di farina integrale, da utilizzare nella preparazione di tipici prodotti ragusani.Al Mulino si è voluto anche affidare il compito di “Museo di se stesso” e, con opportune finestrelle in vetro e con un artistico impianto di illuminazione, si è voluta lasciare la possibilità di osservare ed ammirare la stanza dell’acqua, l’originario canale di precipitazione, il suggestivo scenario ambientale degli speroni rocciosi, nonché l’alveo del torrente.


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