Il meglio da il fattore sociale
Conosci i fattori sociali
Molino Paratore
Regalbuto
Le Origini La famiglia Paratore fin dal dopoguerra commercializza farine e grani siciliani. Nel 1982 decide di costruire un piccolo impianto per la produzione di semole, che ebbe un immediato successo, grazie alla qualità e alla genuinità dei prodotti, ricavati esclusivamente da materie prime del territorio. Nei primi anni 90 la famiglia Paratore decide di ampliare il proprio impianto, aumentando così le capacità produttive e di stoccaggio. Nel 2010 si ha un ritorno alle antiche tradizioni con l’installazione di un secondo impianto di macinazione con mulino a pietra, esclusivamente dedicato alla macinazione dei grani antichi siciliani, producendo così farine d’eccellenza. Nel 2016 l’impianto viene completamente rinnovato con nuovi sistemi all’avanguardia, sviluppati con le migliori tecnologie di selezione, pulitura e macinazione dei grani, al fine di garantire la massima qualità e sicurezza dei prodotti.La nostra filiera Produciamo farine di alta qualità e ricche di sostanze nutritive, perché ottenute da grani della nostra filiera produttiva. Adottiamo degli scrupolosi criteri di selezione, delle migliori aziende agricole del territorio siciliano, che solo superando rigorosi controlli diventano nostri conferitori. Successivamente, seguiamo i produttori nelle varie fasi, dalla scelta del grano da seme, fino alla raccolta. La strategica posizione geografica del nostro molino, favorisce il rapido conferimento delle materie prime subito dopo la trebbiatura, evitando così ogni forma di contaminazione del grano dovuta allo stoccaggio o a lunghi trasporti. Il grano conferito nel nostro stabilimento, viene sottoposto ad un processo di controllo, analisi e pulizia, attraverso moderni sistemi di selezione ottico-infrarossi, segue la fase di conservazione in ambienti idonei con temperature e gradi d’umidità controllati. Infine, i grani vengono macinati ottenendo le diverse tipologie di farine esemole di alta qualità. La nostra azienda si avvale di un sistema di tracciabilità che ci permette di poter identificare dalle farine prodotte, l’origine dei grani utilizzati. MissionValorizziamo i grani siciliani che vantano eccellenti qualità organolettiche, tuteliamo le biodiversità e il valore storico culturale del territorio. Grazie alle competenze e all’esperienza maturata in oltre 35 anni di attività, siamo riusciti a conquistare la fiducia dei nostri consumatori, con cui manteniamo un contatto diretto al fine di soddisfare al meglio le loro esigenze..
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Masseria de Tursi
Strongoli
Nata nel 1947 La Masseria De Tursi è sita nel marchesato di Crotone, in località "Murgie di Strongoli" uno dei più interessanti e suggestivi SIC (Sito di importanza Comunitaria). Condotta con metodo biologico dal 1994 si estende su una superficie di 105 ettari tra seminativi e pascoli tutti destinati all'alimentazione delle pecore condotte solo al pascolo. Trasforma solo il latte aziendale lavorato a crudo in formaggi e ricotte. Stagionati anche 30 mesi. I pascoli condotti in agricoltura BIOLOGICA sono ricchi di biodiversità tipica della costa JONICA Crotonese.
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Sanapu Sicilia
Modica
Siamo 4 amici, Claudia, Elena, Marco e Thomas, che hanno deciso di investire energia e passione in un progetto in Sicilia, nelle campagne modicane, in provincia di Ragusa. Abbiamo unito la voglia di metterci in gioco in un contesto lavorativo diverso da quello da cui proveniamo alle nostre competenze, passioni e idee di futuro.Un futuro che vorremmo sostenibile sia da un punto di vista ambientale che da un punto di vista economico e sociale. Così è nata, nel 2018, l’azienda agricola “Sanapu Sicilia”. La nostra idea di agricoltura è attenta ai cicli naturali delle piante, al rispetto del suolo e della biodiversità. Non usiamo fertilizzanti, diserbanti e pesticidi. La frutta, che raccogliamo nei nostri terreni, la trasformiamo in marmellate, confetture e conserve che seguono un processo di lavorazione quanto più possibile naturale e artigianale senza l’aggiunta di conservanti, coloranti e aromi artificiali. Oltre a ricercare una genuinità al 100% nei prodotti che offriamo e uno sviluppo ambientale sostenibile, un altro obiettivo fondamentale della nostra azienda è quello di creare uno sviluppo sociale, sia all’interno della nostra attività, con inserimenti lavorativi e progetti di formazione per persone disagiate senza discriminazioni di alcun genere, sia all’esterno, facendo rete con chi ha già intrapreso un percorso di agricoltura sociale e sostenibilità.
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Azienda Agricola Tenuta Don Nicola
Barano d'Ischia
La Tenuta Don Nicola è un’azienda agricola situata direttamente al di sopra della Spiaggia dei Maronti, sull’Isola d’Ischia.Il clima unico della Baia dei Maronti dona ai nostri prodotti un sapore unico ed un gusto inconfondibile.All’interno della Tenuta coltiviamo i nostri ortaggi utilizzando tecniche e prodotti assolutamente naturali e rispettando sempre la stagionalità del prodotto.Dal nobile lavoro delle nostre api ricaviamo uno squisito Miele, completamente naturale; ma non sono gli unici animali che vengono allevati nella Tenuta. Galline,polli, capre e vacche, giocano un ruolo fondamentale per la coltivazione ,ovvero produrre il letame, un potente concime naturale che nutre a fondo il terreno e le piante.Dal recupero di un grande frutteto, nato diversi anni fa grazie a Nonno Nicola, abbiamo sviluppato l’idea di dare vita ad una serie di prodotti trasformati, realizzati con pochissimo zucchero e nessun tipo di addensante o conservante. 100% frutta e verdura coltivati in azienda.La Tenuta Don Nicola è il perfetto connubio tra la tradizione rurale Ischitana e l’innovazione mirata alla genuinità e alla naturalezza del prodotto.
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Copa Società Cooperativa Agricola
Rosolini
COPA cooperativa agricola., nasce dalla volontà di alcuni tra i più rappresentativi produttori olivicoli dell'area geografica “D.O.P. Monti Iblei”, di unire le proprie esperienze per il raggiungimento di un obiettivo comune: la produzione e valorizzazione di un olio dalle caratteristiche e dal flavor tipico.Ciò è reso possibile dalla non indifferente cura prestata dai soci lungo tutto il processo produttivo, nonché dalla concomitanza di diversi fattori naturali quali:le favorevoli condizioni pedoclimatiche; la particolare composizione del terreno;la varietà delle cultivar, “moresca”, “verdese”, “tonda iblea”, tutte perfettamente integrate nel territorio e dalle caratteristiche complementari. L’attenzione dei soci inizia dalla concimazione dei terreni e dalla lotta fitosanitaria, per la prima vengono utilizzati esclusivamente concimi di natura organica, per la seconda prodotti biologici e, non da ultimo, la potatura degli alberi viene effettuata in modo da facilitare la raccolta manuale della drupa. Le olive vengono raccolte all'inizio dell'invaiatura, quando la polpa è ancora bianca; viene verificato che il frutto sia sano; la raccolta avviene manualmente utilizzando l'antico metodo della “brucatura”; le olive da terra non vengono raccolte. Prima della trasformazione, che avviene improrogabilmente entro le 24 ore dalla raccolta, le olive dimorano in luoghi freschi e ventilati all'interno di ceste di plastica. Per la molitura viene utilizzato un frantoio a ciclo continuo dell'ultima generazione che, oltre a garantire condizioni igieniche adeguate ed una accurata pulizia dei macchinari, consente di effettuare una molitura dolce e fornisce una pasta omogenea e fredda. L'olio così ottenuto, è conservato in luogo fresco e asciutto, a temperatura costante, in silos d'acciaio, sotto battente di azoto. A decantazione delle morchie, si provvede alla loro separazione dall'olio senza che venga effettuata alcuna filtrazione, per non alterarne le peculiari caratteristiche; la conseguente e seppure minima presenza di residui volatili è garanzia di qualità e genuinità. L'olio infine, prima dell’immissione in commercio, viene sottoposto ad analisi fisico chimiche ed al giudizio di un panel qualificato per certificarne la qualità.
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Azienda Agricola La Quercia Scarlatta
Monte San Giusto
La Quercia Scarlatta è un'azienda agricola vitivinicola biologica a gestione familiare. I nostri campi si estendono per 7 ettari e sono coperti da vigneti e oliveti. La giusta combinazione tra le più antiche tradizioni contadine locali ed una tecnologia di trasformazione innovativa rendono i nostri prodotti autoctoni molto particolari. L’azienda agricola La Quercia Scarlatta nasce da una nostra idea lontana.Acquistare della terra nelle Marche, convertire i campi divenuti nostri in Biologico, piantare delle vigne e vigneti autoctoni, coltivare le mele rosa dei Monti Sibillini e tante altre materie prime biologiche – caratteristiche di queste terre – per utilizzarle per la produzione di cosmetici naturali, ristrutturare una vecchia piccola casa colonica e trasformare un vecchio fienile in una cantina con annesso il frantoio era il sogno mio e di mio marito Stefano da sempre.Il fatto di aver potuto iniziare a realizzarlo solo 10 anni fa, è stata una scelta causata da danti fattori. Cambiare vita completamente comporta tanti rischi e tante tensioni ma alla fine ci siamo detti “o ora o mai piu’!” Il concetto che oggi va tanto di moda “from Farm to Market”, e’ stato alla base di questo progetto, anche se non conoscevamo questo slogan, oggi tanto di moda.Realizzare prodotti di qualità, gestendo completamente l’intera filiera di trasformazione che va dalla terra al cliente finale è la base del nostro concetto di produzione, trasformazione e commercializzazione. Questo nostro progetto e’ stato realizzato grazie a tante persone esperte che ci hanno aiutato nel generare da subito quelli che noi oggi definiamo processi e prodotti di alta qualità. Anche se oggi siamo soddisfatti per i traguardi raggiunti in termini di Ambiente, quello che ci prefiggiamo per il futuro è ancora più all’avanguardia sotto l’aspetto della naturalità del progetto.• Stiamo studiando più coltivazioni di ingredienti bio per la nostra linea di cosmesi.• Stiamo lavorando in collaborazione con chi ci certifica i prodotti cosmetici per la realizzazione di un packaging ancora più attento all’ambiente.• Mentre per i vini, ci immaginiamo di arrivare presto a 0 solfiti aggiunti. Sotto quest’aspetto ci siamo avvicinati già molto al traguardo.
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Azienda Agricola Biologica Bosco Ficuzza
Cerda
L’azienda agricola biologica Bosco ficuzza è posta alle pendici del sistema montuoso delle Madonie , nel territorio del comune di Cerda in provincia di Palermo , ad un’altitudine di 200 metri sul livello del mare . E’ composta da due colline , Pero e Cannatino, che declinano dolcemente verso il fiume Imera ; la distanza dalla costa nord occidentale della sicilia ,15 km e la sua altitudine sono condizioni ottimali per la coltivazione dell’olivo. Olivi impiantati in questo territorio dai greci già 2500 anni fa come testimoniano il sito archeologico dell’antica città di Himera e il vicino museo.L’azienda agricola biologica Bosco Ficuzza si estende per circa 100 ettari di cui: 72 coltivati ad oliveto, 8 ad ortaggi e 20 destinati alla biodiversità e alla macchia mediterranea.Nell’azienda agricola biologica Bosco Ficuzza coltiviamo gli olivi delle varietà Biancolilla , Cerasuola, Giaraffa ,Nocellara e Passulunara per un totale di 14000 piante. L’olio extravergine di oliva che si estrae da queste varietà , opportunamente mixate, lo abbiamo chiamato Macco; il contesto dei profumi della macchia spontanea come l’alloro , il rosmarino , la rovella , le tante altre piante profumate e, soprattutto , il carciofo spinoso ,che coltiviamo , sempre con il metodo biologico insieme all’asparago verde, danno a questo olio extravergine d’oliva biologico caratteristiche uniche.Nell’azienda agricola biologica Bosco Ficuzza produciamo e confezioniamo paté,carciofini sottolio, passata di pomodoro, sughi pronti, caponate di carciofi e di melanzane, confetture , con la perizia delle nostre donne, e secondo le antiche ricette del luogo.Il metodo di produzione biologico assicura all’olio extravergine d’oliva biologico macco, alle diverse varietà di ortaggi che produciamo e alle conserve che trasformiamo la qualità che la normativa nazionale, europea, svizzera e nordamericana prevedono.L’olio e le nostre conserve vanno posti in ambienti areati e lontani da fonti di calore e dalla luce.
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Azienda Agricola Tra la Terra e il Cielo
Badia Polesine
Siamo nati e viviamo nella rigogliosa campagna polesana, territorio in cui la tradizione contadina è radicata da secoli. Siamo un’azienda agricola certificata biologica che si occupa della coltivazione di erbe e piante officinali, raccolte con cura e lavorate a mano poco distante dai campi nel nostro laboratorio artigianale, senza aggiunta di ingredienti artificiali e senza compromessi. Essicchiamo le nostre erbe officinali a bassa temperatura per conservare tutte le loro caratteristiche e mantenendo inalterate le proprietà degli oli essenziali in esse contenuti, oltre che il colore naturale e il gusto.Dall’anno 1000 a Badia Polesine (RO), fondata dai monaci benedettini, è presente l’Abbazia della Vangadizza, testimone di una valorizzazione delle colture officinali (editto di Carlo Magno che imponeva ai monaci la conservazione e diffusione nel loro territorio di circa un centinaio di erbe officinali) perpetuatasi fino ai giorni nostri e di cui oggi siamo protagonisti nel rilancio.Natura in Tazza e Sinfonie d’Aromi sono le nostre due linee di prodotti, ricchi di sapori genuini, naturali e salutari, senza ingredienti artificiali aggiunti, e realizzati ispirandosi alle antiche ricette che i monaci benedettini realizzavano prima dell’anno 1000 nell’Abbazia della Vangadizza.
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Agroittica Macrostigma
Rosolini
Agroittica Macrostigma è una dinamica azienda sita nel verde cuore dei Monti Iblei, in Val di Noto, luogo ricco delle acque trasparenti dove vive la trota siciliana che all’azienda dà nome: la trota Macrostigma.In acque altrettanto pulite e ricche d’ossigeno alleviamo, senza antibiotici né ormoni e coi migliori mangimi italiani, la trota iridea che vi proponiamo affumicata e in sugo pronto per la pasta. Per offrirvi un prodotto salubre e sicuro, abbiamo scelto l’affumicatura a freddo e con legna di faggio rigorosamente non trattata. Per fare un buon prodotto, ci vuole tempo: ogni filetto è affumicato in otto ore totali; dunque lavorato e deliscato a mano, e conservato sottovuoto per raggiungere integro, dall’angolo di Sicilia dove ci troviamo, le vostre case e i piatti caldi o freddi che con esso vi divertirete a preparare.
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Goji Pachino
Pachino
L’azienda è situata nell’estremo lembo della Sicilia Sud Orientale, precisamente a Pachino in provincia di Siracusa, città nota per la produzione del famoso “Pomodorino Pachino”. Estesa su una superficie di circa 3 ettari, da un’esperienza ventennale nel campo della coltivazione delle specie ortive, ha voluto portare un’innovazione di coltura con la produzione e trasformazione delle pregiatissime “Bacche di Goji“, creando il marchio Goji Pachino. Le Bacche, conosciute anche come “frutto della longevità”, oggi vengono utilizzate nelle diete alimentari grazie alle loro molteplici proprietà:energizzantemultivitaminico naturalerinvigorente del sistema immunitarioantinvecchiamentocoadiuvante per il controllo di glicemia e colesterolo.Coltiviamo BenessereLa missione di Goji Pachino è quindi produrre in Sicilia bacche di goji altamente qualitative nel pieno rispetto dell’ambiente e di favorirne la conoscenza delle eccezionali proprietà terapeutiche e nutritive ad un pubblico sempre più ampio. Proprio per questo ha scelto di produrre e commercializzare, oltre al prodotto fresco, anche una linea di prodotti trasformati.
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Molino Zappalà
Mascalucia
Distribuiamo, dal 1955, Farine prodotte da Antichi Grani Siciliani e nazionali, macinate sia con molitura a pietra che convenzionale, ciò per assicurare al cliente una vasta diversificazione di semole e integrali da sottoporre all'attenzione del consumatore finale.
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Di Iorio Tartufi
Busso
DI IORIO TARTUFI è un’azienda a conduzione familiare specializzata nella raccolta e trasformazione di un’antica prelibatezza: il tartufo. Negli splendidi boschi secolari del Molise, scrigno di tali tesori, l’azienda raccoglie nel corso dell’anno tartufo bianco pregiato, tartufo nero estivo, tartufo bianchetto e tartufo nero pregiato.Subito dopo la raccolta, parte del tartufo viene selezionato e trasformato secondo metodi di lavorazione artigianale in un moderno laboratorio, combinando così in maniera perfetta tradizione ed innovazione. Unendo fantasia e competenze l’azienda ha sviluppato nel corso degli anni un vasto pannello di prodotti ottimi per realizzare piatti raffinati, dalle salse e creme tartufate all’olio, miele, sale, burro e formaggi a base di tartufo. La certosina selezione delle materie prime ed il confezionamento senza aggiunta di conservanti artificiali nè coloranti garantiscono l’elevata qualità e genuinità dei prodotti, in un adeguato rapporto qualità-prezzo.Grazie a questa scelta, l’azienda Di Iorio ha riportato l’attenzione sulla cospicua produzione molisana di tartufi, una Regione che, in virtù di un clima favorevole e di un ambiente naturale a bassa antropizzazione, ancora consente nei suoi verdi boschi la crescita di molteplici tipologie di tartufo e risulta responsabile del 60% della produzione nazionale di tartufi bianchi pregiati bianchi e neri.
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Azienda Agricola Giorlando
Grammichele
L’Azienda Agricola Giorlando sorge nella splendida città esagonale Grammichele e si estende nella Piana di Catania sui territori di Mineo, Palagonia, Licodia Eubea e Caltagirone.La famiglia Giorlando coltiva, sin dal 1950, più di 60 ettari di terreni tra cui agrumeti, seminativi e uliveti, condotti, dapprima dal nonno Giuseppe e, attualmente, dal padre Giacomo e i figli Katia e Giuseppe Alessandro.Il padre Giacomo ed il figlio Giuseppe Alessandro si occupano, con grande competenza e professionalità, dell’aspetto agronomico e gestiscono l’attività agricola nel rispetto dell’ambiente e della qualità garantita lungo tutta la filiera, secondo i principi dell’agricoltura biologica. Dal 2015, infatti, la nostra Azienda Agricola aderisce alla misura 11 “Agricoltura Biologica”.Katia, invece, si occupa dei processi che coinvolgono tutta la filiera di trasformazione della materia prima aziendale, del marketing e della commercializzazione.Qualità aziendale e valorizzazione della tradizione colturale siciliana sono i punti di forza dell’Azienda Agricola Giorlando; per questo motivo, dal 2015 coltiviamo Grani Antichi Siciliani, quali Timilia o Tumminia, Margherito, Capeiti e Maiorca, i quali, al termine della loro mietitura, vengono sapientemente trasformati in Pasta e Farina Integrale.
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Licor Dei
Milano
Licor Dei nasce come birrificio artigianale e si evolve come liquorificio producendo liquori senza ausilio di aromi , ma per infusione di erbe , polveri e spezie .Dal 2017 siamo produttori di Idromele in versione sia secco che dolce , utilizzando miele di apicultori a km 0 .
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Molino Moras
Trivignano Udinese
Dalla terra all'uomo tracciamo il sentiero del grano. Sano, genuino e controllato, perché la natura sia fiera di noi. A Trivignano Udinese nel 1905 acquistiamo il molino comunale, risalente al 1800. Da sempre maciniamo grano tenero per trasformarlo in farina, tante farine, che diventeranno il pane sulla tua tavola, la pizza buona, il dolce che stupisce, la pasta fresca.Di generazione in generazione siamo cresciuti scegliendo sempre la naturale bontà, accogliendo l’innovazione e la tecnologia ma rimanendo artigiani. Prima di essere un molino siamo una famiglia.Il nostro lavoro quotidiano è la ricerca costante di un prodotto di altissima qualità: acquistiamo ottimi grani italiani ed esteri, a cui non aggiungiamo miglioratori per darti un prodotto 100% naturale, facciamo di tutto per portare fino a te il profumo originario, il gusto semplice e la genuinità della farina, lavoriamo sodo per realizzare tutto con grande amore.
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Azienda Agricola Valenziano
Trani
Da quattro generazioni, l’Azienda Agricola Valenziano a conduzione familiare produce, in agro di Trani, un prodotto di eccellenza. L’extravergine ottenuto ha palesato equilibrio e carattere, a dispetto di un protocollo di lavorazione comprensibilmente “artigianale”, vista l’esigua produzione, ma efficace nel mantenere nel prodotto finito la fragranza del frutto. È certamente gradevole apprezzare la masseria del 1600, immersa nei 12 ettari di estensione con circa 1600 piante di ulivi secolari, varietà Coratina, ubicate in terreni calcarei, contesto pedoclimatico in grado di favorire uno sviluppo ottimale della pianta. Nel 2018 abbiamo ricevuto il prestigioso riconoscimento delle 4 Gocce Bibenda rientrando nella categoria: “Aziende ed oli di Grande Livello e Spiccato Pregio”. A testimonianza dei continui sviluppi produttivi, sono in fase di realizzazione un sito internet, un nuovo packaging e la ristrutturazione della masseria familiare del ‘600L’olio da noi prodotto ha un colore dorato con vividi riflessi smeraldo, di consistenza relativamente fluida. Ha un profilo aromatico improntato su note di pomodoro verde, sedano e carciofo bollito, rifinite da frutta secca: pinolo, mandorla e noce. L’abbrivio gustativo è caratterizzato da una certa grassezza e da una struttura relativamente docile, poi un’orma fenolica che evoca rucola e frutta secca conferiscono vitalità alla persistenza e riequilibra l’assaggio.
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La Goccia d'oro
Menfi
Nata nel 1974, LA GOCCIA D’ORO è oggi una cooperativa operante nel settore agroalimentare ed in particolare nel mercato dell' Olio Extra Vergine di Oliva. Associa oltre 1.000 produttori distribuiti nella Sicilia Occidentale. Punto di forza di questa dinamica realtà imprenditoriale è il presidio dell'intera filiera produttiva che consente di attuare, insieme ai produttori, una programmazione mirata, fortemente orientata alla qualità. Mission aziendale: “Essere un’azienda leader in Italia nel settore Olivicolo, per realizzare la miglior valorizzazione dei prodotti agricoli conferiti dai soci cooperatori e per dare al consumatore, grazie alla filiera cooperativa e ai propri marchi, garanzie di qualità e sicurezza alimentare”.
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Gisira
Val di Noto
L'azienda agricola Gisira, sita nel cuore del Val di Noto, opera in questa terra da oltre 60 anni. La vista, gli odori, i sapori, sono ancora quelli di un tempo. Il profumo della frutta e degli olivi si mescola con il ricco sapore dell'arte barocca. Da oltre 15 anni lavoriamo in regime biologico. Crediamo che questa sia la maniera migliore di rispettare la terra, il suo presente, il suo passato ed il futuro di chi verrà dopo di noi.
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Molino Primula Scollo
Ragusa
Storica azienda molitoria, che produce farine di qualità per il settore della pianificazione , utilizza grani antichi di provenienza esclusivamente siciliana.La nostra esperienza ci permette di seguire un processo di molitura a basso regime con cui cerchiamo di mantenere il più possibile inalterate le proprietà nutritive dei nostri grani.
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Birrificio Amis
Ciriè
Il Birrificio Artigianale Amis si trova a Ciriè (a nord di Torino) nella zona industriale di via Remmert.Nasce nel 2011 e durante questi anni è riuscito ad affermarsi grazie alla costante ricerca della pura qualità senza scendere ad alcun compromesso. Birra Amis è una birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata. Lo stile è Ale, in particolar modo quello delle Ales scozzesi: le birre che si bevono nei pubs sulle Highlands dove, per fortuna, sono più le spillatrici di birra artigianale locale che quelle di altre birre commerciali.Queste birre non sono di alta gradazione e sono pregne di un’ antica tradizione birraria.Il termine Ale è usato per indicare birre ad alta fermentazione, cioè quelle per le quali vengono utilizzati lieviti che prediligono alte temperature.Queste tipologie di birra si caratterizzano per il sapore dolce, dal corpo pieno e fruttato. Birra Amis vuole essere semplice e tradizionale, nella cui ricetta compaiono solo malto, luppolo e lievito. Ma la grande regina resta l'acqua: ogni acqua ha delle sue precise proprietà che conferiscono alla birra caratteristiche completamente differenti, ad esempio le dure acque calcaree di Dublino sono perfette per produrre le Stout, ovvero birre nere.L'acqua del Pian Della Mussa, da noi utilizzata, è invece leggera, quindi ottima per le birre chiare. Sono gli ingredienti che da sempre fanno nascere buone birre, oltre all'impegno e alla passione. Per questo se volete gustare una birra che sia prodotta secondo la tradizione sono certo di potervi offrire un ottimo prodotto!
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Olio Novaro
Imperia
“Da un ceppo di ulivo secolare nasce Olio Novaro: un’eccellenza italiana, frutto di una storia olearia ricca di tradizione e di qualità dal 1860.”Venendo da una tradizione famigliare che parte dal 1860, la famiglia Novaro, rappresentata oggi da Giorgio, Enrico e Silvio, tutti iscritti all’ONAOO, ha sempre avuto come obiettivo primario la qualità. Dal passato ha ereditato la passione per l’olio, la competenza per conoscerne le caratteristiche organolettiche, la capacità di sapere vagliare e scegliere i migliori prodotti e produttori, la volontà di condividere con gli altri le sue selezioni, le conoscenze per muoversi su un mercato estremamente variegato per qualità ed offerta. Competenze, serietà e precisione sono alla base della scelta dei prodotti e della selezione offerta.
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Società Agricola Bogoni e Bogonelle
Sant’Anna d’Alfaedo
L’allevamento è situato in Lessinia sulle montagne di Verona: più precisamente a Cerna (Sant’Anna d’Alfaedo) in una ex cava di estrazione della Pietra Rosa di Verona, anche detta Pietra di Prun. L’attenta selezione delle essenze seminate, l’aria di campagna e la specie allevata, la famosa Helix Aspersa Muller, garantiscono che il nostro prodotto sia di primissima qualità. Il sistema di allevamento da noi adottato prevede che crescano in un ambiente naturale a cielo aperto e, per scelta aziendale, non facciamo uso di pesticidi o sostanze similari. La loro alimentazione è naturale: le chiocciole si nutrono infatti di vegetali freschi, quali bietola, cavolo, colza e girasole seminati all'interno dei vivai e, se necessario, integrati con cereali macinati.Una volta raggiunto lo stadio di chiocciole adulte, queste vengono raccolte manualmente dai singoli vivai e, se destinate alla gastronomia, fatte spurgare per circa 10 gg. Successivamente vengono accuratamente selezionate una ad una per accertarne la loro qualità e compatibilità per la vendita.In generale, la chiocciola di allevamento durante la fase di spurgatura e asciugatura ha perduto parte dell'umidità e di conseguenza presenta una resa in cucina più alta ed è garanzia di sanità ed igiene, in quanto si è nutrita esclusivamente di vegetali selezionati ed è stata mantenuta, in condizione igienico/ambientali controllate. Le carni sono tenere e fragranti, perché, a confronto del ciclo in natura, i tempi di crescita sono più veloci.Le proprietà nutritive della carne di Helix Aspersa sono altissime: è povera di grassi saturi, a differenza delle altre carni, è ricca di proteine, sali minerali (Calcio, Magnesio e Ferro) e vitamina C.Oltre ad essere povera di grassi, molto basso è anche il contenuto di carboidrati tanto da rendere le carni di questo animale simili nutrizionalmente al pesce d’acqua dolce, piatto magro per antonomasia. Per la produzione dei cosmetici, le lumache raccolte vengono destinate al processo di estrazione della bava dopo il quale ritornano in allevamento per continuare ad alimentarsi con i vegetali a disposizione. La secrezione è raccolta e filtrata in due stadi, il primo di sgrossatura ed il secondo di brillantatura. Non sono operate diluizioni o interventi chimici, a parte l’aggiunta di stabilizzanti. La Bava di Lumaca è ricchissima in Mucopolisaccaridi, che le conferiscono la caratteristica viscosità e le proprietà filmogene, protettive ed idratanti. Contiene inoltre Acido Glicolico (idratante) ed Allantoina (restitutiva e protettiva). Trova quindi applicazioni in prodotti anti-age, restitutivi e con effetto filmogeno, efficaci nel combattere le rughe di espressione. La versione alimentare sembra abbia un notevole utilizzo negli sciroppi per la tosse
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Azienda Agricola Baglio Crete
Salemi
L'azienda opera da anni nel settore dell’ortofrutta trasformando i propri prodotti e rispettando le tipiche ricette siciliane senza alcuna aggiunta di conservanti.
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Dagostin Macellai e Salumieri dal 1963
Varena
La nostra storia inizia nel 1963 quando papà Vittorino a soli 14 anni si avvia al lavoro di macellaio sino ad aprire, nel 1983, la prima macelleria con annesso un piccolo macello. Negli anni l’esperienza, la professionalità e la passione per il nostro lavoro ci hanno permesso di accrescere la nostra azienda e di vendere i nostri prodotti non solo nei propri punti vendita ma anche ad altri negozi ed aziende del settore. Produciamo direttamente nel nostro laboratorio interno, selezionando carni di prima scelta e provenienti da fornitori selezionati e monitorati. Amiamo proporre ai nostri clienti l’unicità dei sapori della nostra tradizione con le attenzioni e le garanzie che l’innovazione ci mette a disposizione.
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Microbirrificio Delphin
Altino
Posto nella Valle del Sangro, il Micro Birrificio valorizza le potenzialità del luogo accingendo dal Fiume Verde la sua acqua limpidissima, leggera con eccellenti qualità oligominerali.Il clima mitigato dalla madre Majella e dalle correnti che vengono dal Mare Adriatico sono la miglior condizione che si possa avere in Abruzzo.Le birre stagionali sono il frutto della Ricerca, Passione e Tradizione di una tradizione artigianale radicata. Conoscere il territorio è da sempre il punto focale che ci sprona a migliorarci valorizzando i prodotti tipici che rendono l'Abruzzo unico.Custodi di tradizioni sentiamo l'obbligo di tramandare l'essenza di ciò che siamo; volgendo lo sguardo in alto osserviamo la Majella Madre che ci mostra nella sua magnificenza l'alternarsi delle stagioni e grati accogliamo tali segni procedendo alla semina o raccolta.Avviato nel 2014 uno studio che riguarda la produzione di luppolo nei pressi di Roccascalegna a 463 s.l.m. che ci consentirà di selezionare le tipologie più idonee.Sosteniamo la produzione in loco di cereali e frumenti con i quali diamo vita ad alcune tipologie di birre stagionali.
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Azienda Agricola Camerona 1835
Novara
L’Azienda Agricola Camerona 1835 è situata nella Bassa Novarese, in Piemonte. Coltiva con metodo biologico e sostiene la biodiversità. L'attività è a gestione familiare. Crediamo che il benessere dell'uomo non possa prescindere da quello dell'ecosistema e così torniamo a quella spontaneità che ci ha insegnato la natura. Coltiviamo un prodotto commestibile cresciuto come una pianta selvatica ottenendo così cibo più nutriente vantaggioso per la salute. La produzione è destinata alla vendita diretta o su ordinazione. Dalle mani del produttore a quelle del consumatore.
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La Cosmottega
Bari
La Cosmottega è un laboratorio artigianale di cosmetici naturali ottenuti con prodotti locali secondo i principi dell' eco-cosmesi.La nostra passione ha preso forma grazie alla consapevolezza che tutto ciò che è necessario si trova nel nostro territorio, dalle materie prime alle competenze tecniche. Vogliamo incentivare ad un consumo critico e consapevole, tutelando da prodotti di dubbia efficacia e sicurezza sulla salute e sull'ambiente. I nostri cosmetici sono privi di conservanti, di coloranti sintetici, e di derivati petrolchimici; non sono testati sugli animali, sono biodegradabili, dermatologicamente e microbiologicamente testati, eco-sostenibili, confezionati con imballaggi riciclabili ed eco-compatibili.Punto di forza del nostro progetto è il coinvolgimento delle realtà locali grazie all'utilizzo di materie prime a km zero per una produzione tutta pugliese.
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Birrificio Reggino
Reggio Calabria
Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito, impegno, passione sono gli ingredienti principali per arrivare al prodotto del momento: la birra. La ricerca delle materie prime di qualità e lo studio delle migliori combinazioni dei prodotti, unitamente alla ricerca degli stili birrai, porta alla nascita della nostra birra che viene prodotta in maniera artigianale, non essendo né filtrata né pastorizzata senza altri additivi.Un’idea ambiziosa quanto originale per il nostro territorio, ma non solo… Lavoro, passione, dedizione… con tutto questo ed altro ancora, nel gennaio 2014 è chiara la necessità, anche nella nostra città, di avere un prodotto in stile birrario di alto livello, tale da soddisfare il gusto dell’appassionato quanto del principiante che si avvicina al mondo della birra artigianale.L’idea inizia a prendere forma nel mese di luglio e da li, per due lunghi anni viene effettuata la ricerca nel settore della produzioni di impianti per la birrificazione, delle materie prime e delle materie ausiliarie nonché la selezione della location e del progetto della produzione.Ad inizio 2016, viene ultimato il progetto e strutturato l’impianto nel territorio che si estende a nord della città di Reggio Calabria e più precisamente nel quartiere Gallico, laddove nasce BIRRIFICIO REGGINO® dedicato esclusivamente alla produzione ed alla distribuzione di birra artigianale.Dopo un’attenta selezione degli stili di birra presenti nel panorama brassicolo internazionale, sposando anche la tendenza al consumo valutata nel territorio, si arriva finalmente ad aprile 2016 all’avvio della produzione.
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L' Aromaria Soc. Agr
Orvieto
Siamo un'azienda agricola specializzata nella coltivazione di piante aromatiche e officinali e ci troviamo sulle colline a sud di Orvieto, in Umbria. Coltiviamo le nostre piante aromatiche, la canapa e gli ulivi escludendo del tutto l’utilizzo di diserbanti e pesticidi e adottando tecniche colturali rispettose della natura e della sua biodiversità ed è per questo che abbiamo deciso di convertire l'azienda all'agricoltura biologica. Il cuore della produzione è costituito dagli oli essenziali naturali, ricavati per distillazione in corrente di vapore esclusivamente dalle nostre piante, raccolte a mano e subito lavorate per conservare integri tutti i loro aromi e le loro proprietà. L’intero processo produttivo avviene all'interno dell’azienda, dalla raccolta all'imbottigliamento, per creare un prodotto artigianale di altissima qualità.LA DISTILLAZIONEOtteniamo i nostri oli essenziali per distillazione in corrente di vapore. Le piante appena raccolte vengono caricate all'interno della camera di distillazione del nostro alambicco in acciaio inox, il passaggio del vapore attraverso il materiale vegetale determina l'estrazione dell'olio essenziale che, essendo volatile, viene trascinato insieme al vapore. Il vapore passa poi all'interno di una serpentina raffreddata ad acqua e una volta condensato, si separa l'olio essenziale dall'acqua aromatica. Tutti i nostri oli essenziali sono al 100% naturali, certificati VeganOk e adatti al consumo alimentare.
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Birrificio Ottigliese
Ottiglio
Il birrificio Ottigliese nasce nel 2016 nel cuore del Monferrato dalla volontà di Luca Magnoli, che dopo tanti anni come homebrewer decide di fare della sua passione un lavoro. Il salto su “larga scala” non è stato semplice sia per la costruzione del laboratorio dove produrla, sia per i molteplici permessi necessari ed anche per gli inconvenienti dovuti a difetti di fabbrica di alcuni dei macchinari nuovi acquistati. Da tutti questi ostacoli nasce il nome “DAMN”cioè “maledetta”.Ad oggi offre una piccola produzione di birre artigianali e gelatine di birra. Le birre prodotte dal birrificio Ottigliese sono rigorosamente non filtrate ne pastorizzate, dopo l'imbottigliamento la birra subisce una rifermentazione in bottiglia per ottenere una gasatura completamente naturale.
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Bio et Caroube
Ragusa
BIO ET CAROUBE nasce da un'idea tutta al femminile della sua fondatrice Daniela Storaci e si basa su un modello di cosmesi eco-bio che è sinonimo di cosmesi di ultima generazione. Il che vuol dire prima di tutto puntare all'efficacia, attraverso ricerca continua e innovazione scientifica, accettare poi la sfida di utilizzare solo i migliori ingredienti naturali presenti al mondo, da cui si ricavano insuperabili principi attivi, e trasformare infine un'idea ambiziosa in textures ricche ed irrinunciabili.Il tesoro del paesaggio ibleo, il carrubo, che cresce autoctono nelle campagne incontaminate più a sud della Sicilia, diviene fonte d'ispirazione per BIO ET CAROUBE perché è fonte inesauribile d'idratazione per la pelle. Nel cuore dei suoi frutti infatti risiede il potere di trattenere grandi volumi d'acqua che viene pienamente sfruttato per dare vitalità e morbidezza alla pelle. Questo ingrediente tanto eccezionale genera uno scudo d'acqua che idrata intensamente l'epidermide, la protegge dagli agenti esterni rallentando il processo di ossidazione e permette agli altri ingredienti attivi di agire in profondità.Un'idratazione tanto esclusiva rivela una pelle rinnovata e visibilmente più bella giorno dopo giorno. Tutta la garanzia dei prodotti made in Italy ed ECO-BIO certificati.
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Azienda Agricola la Campana d'oro
Bibbiena
In una vecchia fattoria del 1800 rivisitata in stile country chic, è nato un birrificio agricolo che dalla coltivazione di orzo fino all'imbottigliamento, cura a Km zero tutta la filiera produttiva.
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Azienda Agricola Morana Mario
Portopalo
Azienda agricola a conduzione familiare, da tre generazioni, specializzata nella produzione di pomodoro. Situata nella punta estrema della Sicilia sud orientale, nel territorio compreso fra il Comune di Pachino (SR) e quello di Portopalo di C. P. (SR), a pochi chilometri dal mare. Attualmente l'azienda copre una superficie di un ettaro e la produzione è mirata solo ed esclusivamente all'alta qualità dei prodotti nel rispetto dell' ambiente. Da diversi anni il metodo di coltivazione si sta spostando verso la coltura biologica con l'ausilio dei prodotti naturali
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Illica Vini
Vernasca
Noi di Illica, abbiamo la fortuna di vivere in una valle straordinaria, incantevole e riservata che sentiamo il dovere di preservare e valorizzare. Respiriamo aria incontaminata, camminiamo su terreni chiari e luminosi nati da antichi mari tropicali, ascoltiamo il dolce lamento delle conchiglie fossili che si rompono sotto i nostri piedi, ci arrampichiamo su ripidi pendii per allevare le nostre viti e godiamo delle benefiche brezze serali che soffiano dal mare e dalle montagne. Su, in alto, dove trovano dimora le nostre viti più antiche, ci aspetta un paesaggio senza macchia, dove l’occhio corre tra boschi, calanchi, vigneti, castelli, antichi borghi, cavalli e qualche casa isolata.Inverni freddi ed estati mai troppo calde, cieli limpidi e fresche brezze, forti escursioni termiche fra il giorno e la notte, sono una benedizione e riescono a creare un microclima unico che ci consente di rispettare gli equilibri della natura. Da sempre, nella nostre valle, non esistono reali motivi per ricorrere a prodotti chimici e per noi, di Illica, la coltivazione biologica è una normale tradizione di famiglia, non una moda.La storia biologica dei miei vini è iniziata con il nonno, mitico custode dell’arte della produzione dei salumi, è proseguita con il papà, ligio tutore dell’ordine, rapito dall’amore per le viti ed è arrivata a me, conquistato dalla passione per i vini che sanno essere espressioni autentiche di un territorio libero da contaminazioni ed inquinamento. La certificazione bio delle mie uve nasce quasi vent’anni fa quando biologico era una parola nuova ma, per dirla tutta, nella famiglia Illica, biologico è la norma, la storia, la tradizione. E’ solo quello che abbiamo sempre fatto.Etica, rispetto dell’ambiente, cultura, moda, esigenze commerciali sono buoni motivi per impegnarsi a produrre vini biologici ma non per noi: in Val d’Ongina, non serve. Semplicemente!
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Officine dei cedri
Santa Maria del Cedro
Azienda giovanissima, ha fatto tesoro dei metodi tradizionali, specializzandosi nella produzione di antiche ricette calabresi di assoluta genuinità ed è sempre pronta a sperimentare nuovi gusti per rendere eccellenti i suoi prodotti. L’ intraprendenza e la dedizione dei suoi componenti, unitamente al metodo artigianale della lavorazione a mano le hanno permesso di raggiungere ottimi risultati, anche internazionali. L’obiettivo è puntare sempre più in alto, migliorando la qualità dei prodotti nella ricerca di nuovi gusti per accontentare in meglio i palati più esigenti.
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Agricola Fontana
Corigliano Calabro
Sulle pendici dell’altopiano silano nel naturale anfiteatro della piana di Sibari , su un pezzo di terra baciato dal sole, sorge, negli anni 90’, l ‘Azienda Agricola Fontana . La determinazione nel raggiungere altissimi standard qualitativi, il rispetto per l’ambiente, il rispetto per il proprio territorio e l’attenzione alla salute dei propri consumatori sono i fondamenti che hanno reso l’Azienda un’importante realta’. Un progetto che lega l’amore per la terra alla voglia di intraprendere scelte piu’ innovative porta l’Azienda a specializzarsi anche nella trasformazione e la conservazione di ortaggi e frutta. La produzione aziendale è un riuscito connubio di artigianalità e tecnologia dalla materia prima al prodotto finito. I prodotti , genuini ed inconfondibili, sono conservati sott’olio senza aggiunta di coloranti e conservanti, garantiti grazie al ciclo di lavorazione che avviene a norma con le vigenti leggi, al rispetto delle norme igienico-sanitarie ed al costante controllo degli ambienti e delle attrezzature. Ogni lotto di produzione è controllato costantemente da un qualificato laboratorio analisi .
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Azienda Agricola Caruso
Caltabellotta
L'Azienda Agricola CARUSO, estesa 18 ettari, è localizzata nel territorio del comune di Caltabellotta (Ag), ad una altitudine di 700 m s.l.m. Nata negli anni '80, è a conduzione familiare. Oggi la nostra Azienda adotta, per la conduzione degli uliveti, il regime di coltivazione biologica. L'Azienda ricade in parte nell'antico feudo del Barone Bona, territorio vocato da secoli per la coltivazione dell'ulivo; pianta che viene considerata emblema di purificazione, fecondità e simbolo di pace. Gli uliveti sono composti da impianti giovani ai quali si affiancano alberi secolari, il tutto si trova inserito in un suggestivo contesto paesaggistico unico nel suo genere. Gli impianti di ulivo sono composti unicamente da piante appartenenti alla varietà "Biancolilla", dalle cui olive si estrae l'ottimo Olio Extra Vergine di Oliva Biologico 100% italiano "OLIO CARUSO". La produzione è certificata da Icea Bio Si.
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Arìca
Mazara del Vallo
Grazie ad una lunga ed approfondita analisi del mercato, dei prodotti e dell'offerta enogastronomica in Sicilia durata circa 2 anni e grazie ai rapporti personali, professionali e commerciali instaurati coi titolari dei laboratori artigianali utilizzati per le Nostre produzioni, si è riusciti a realizzare una vasta gamma di prodotti enogastronomici di qualità eccellente - BIO e NON - a prezzi estremamente competitivi dovuti anche al fatto che sono stati contattati e coinvolti nel progetto diversi piccoli produttori Siciliani di materie prime eccellenti agro-alimentari non ancora affermati nel mercato ed i cui prezzi di vendita sono ancora estremamente competitivi. Trattasi di prodotti enogastronomici di qualità eccellente - BIO e NON - realizzati attraverso l'utilizzo di materie prime quasi esclusivamente Siciliane di elevata qualità ed esenti da conservanti NON naturali,realizzati anche seguendo Nostre ricette personalizzate ed un rigido disciplinare concordato con i laboratori artigianali utilizzati per le produzioni.
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Biolaboratorio Fattiamano
Milano
FATTIAMANO è un azienda di formulazione, produzione, vendita di cosmetici naturali, artigianali, biologici.FATTIAMANO è un piccolo laboratorio artigianale, sinonimo di cura, di una maggiore attenzione al prodotto e di un minore impatto ambientale. Prepariamo cosmetici 100% naturali, secondo le più severe Norme di Buona Fabbricazione. Amiamo l’ambiente perciò abbiamo scelto di utilizzare imballaggi certificati a ridotto impatto ambientale, spedizioni in bicicletta e giusto il minimo indispensabile, senza troppi fronzoli. Utilizziamo ingredienti ecologicamente e socialmente sostenibili. Le materie prime sono davvero naturali e tutte di comprovata dermocompatibilità; Oli extra vergini spremuti a freddo, burri vegetali integrali, argille, frutti, estratti di fiori e piante, oli essenziali profumati e ricchi di sostanze attive. Rispettiamo l’ambiente e tutte le forme di vita. Le materie prime che utilizziamo provengono da coltivazioni biologiche e dove possibile dal circuito del commercio equo solidale. Gli INCI dei nostri prodotti sono semplici, brevi e puliti. Durante l’anno ci impegniamo, attraverso corsi e workshop, a divulgare la bellissima arte dell’autoproduzione cosmetica naturale.
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Biscò
Altamura
L’azienda Biscò viene fondata da Luigi Picerno, meglio conosciuto come “Gino”. Il giovane Gino, dopo la morte prematura del padre, inizia a muovere i primi passi nel mondo del lavoro, come dipendente di importanti aziende che operano nel campo della panificazione della sua città, Altamura. È nel corso di questa dura gavetta che Gino acquisisce l’esperienza e il know-how che, da lì a poco, trasferisce nella propria azienda. Nel 1990, infatti, si sente pronto a fare il salto di qualità, e si mette in proprio. La piccola realtà imprenditoriale “Biscò” cresce, diventando sempre più leader in questo settore.La produzione di biscotti rappresenta, ancora oggi, il core business dell’azienda: nella famiglia dei “CLASSICI”, da sempre, l’attenzione e la cura nella selezione delle materie prime, si coniugano con un metodo di lavorazione artigianale, garanzie di bontà e genuinità per i consumatori.Nel 2013 la famiglia “Biscò” di allarga: Gino viene affiancato da Maria, sua moglie, e dai loro tre figli, Stella, Nicola e Rossana, che portano nuova energia e nuove idee. Di lì a poco anche la famiglia dei prodotti si amplia, con la linea “gusto|sano”, nella quale, l’innovazione sposa la tradizione, attraverso l’impiego di farine speciali e di grani antichi (Senatore Cappelli, Khorasan, Farro), con un’attenzione crescente alla salute e al mangiar sano.Nel 2014 il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione del Pane di Altamura DOP, elegge, Luigi Picerno, come proprio Presidente. Fiducia che, a Maggio 2017, viene rinnovata per ulteriori tre anni (2017-2019).Dopo 27 anni, i capisaldi della “Biscò” continuano però a restare immutati: qualità, tradizione, artigianalità, trasparenza e attenzione verso i consumatori. Sono proprio loro a dare valore aggiunto ai suoi prodotti.LA NOSTRA FILOSOFIA“La qualità è una questione di famiglia” non è solo il nostro slogan, ma anche la nostra filosofia aziendale, ottenendo giorno dopo giorno un gusto sempre autentico e genuino che conferiamo ai nostri prodotti, selezionando attentamente solo i migliori ingredienti ed i giusti processi produttivi per ottenere sempre prodotti fragranti e ricchi di gusto. Prodotti fatti da persone e non da macchine!!
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Birrificio Beer Tola
Cuneo
Difficile dire chi siamo. Siamo in tanti. Abbiamo costituito due società, un birrificio con sette soci ed una birreria con quindici soci di cui una cooperativa sociale. La nostra età varia dai trentacinque ai sessantacinque anni e abbiamo professionalità molto differenti. Crediamo che nella diversità nascano le buone idee e che dalla pluralità si traggano le energie che servono per andare lontano. Questa è la nostra forzaIn un mondo in cui l’individualità e il bisogno di emergere ha reso particolarmente complesse le relazioni umane sul lavoro, sentiamo il bisogno di riportare al lavoro la dignità di un tempo, quella in cui un mestiere era più di un mezzo di sostentamento al punto di essere considerato un’arte. Crediamo che ognuno di noi possa trovare espressione di sè collaborando con gli altri in un azienda in cui tutti mettano a disposizione le proprie capacità in un ambiente non competitivo e moderno. Riteniamo che si possa conciliare un giusto compenso per il lavoro svolto senza accettare compromessi in termini di sacrificio sociale ed ambientale. Per questo abbiamo adottato una leadership orizzontale in sostituzione di una gerarchia piramidale. Questo è il nostro credoAbbiamo fatto nostra una frase della Filosofa Simone Weil scritta nel 1934, quando aveva venticinque anni, nel libro Riflessioni sulle cause della libertà e dell’oppressione sociale. Questa frase sintetizza in modo chiaro e inequivocabile gli obiettivi che ci prefiggiamo in ciò che chiamiamo Filofabbrica Birrosofica: La nostra epoca ha per missione propria, per vocazione, la costituzione di una civiltà fondata sulla spiritualità del lavoroQuesta è la nostra missione
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Birrificio Artigianale Alba
Guarene
L'idea del Birrificio Artigianale ALBA nasce nel 2014 ad opera dei due amici Alessandro ed Alberto. Il loro lavoro di circa un anno ha reso possibile la concretizzazione del progetto completato nella primavera del 2015 quando è stata effettuata la prima cotta. Il nome del birrificio è ispirato ad Alba, la città su cui si affaccia la sua sede di Guarene, paese della Provincia Granda al confine con quella Astigiana.Il Birrificio è situato in collina ai piedi del maestoso castello di Guarene in un ala dell'antica “Cascina del Conte”, una struttura a corte molto suggestiva risalente al 1700 caratterizzata al suo interno da maestose volte in mattoni sotto cui si trovano gli impianti produttivi del birrificio. All'esterno è possibile ammirare sul versante nord il Roero con i suoi ampi campi coltivati, le vigne, le rocche ed i boschi, mentre sul versante opposto la profonda vallata del fiume Tanaro oltre cui si innalzano irte le famose Langhe.Il progetto è contro tendenza e inserisce il birrificio in un territorio in cui la tradizione del vino è fortemente radicata, senza contare le difficoltà che incontra l'imprenditoria in generale in questo particolare momento storico. Nonostante ciò crediamo nel nostro progetto con la volontà di sviluppare un prodotto che offra un valore aggiunto al territorio in cui siamo cresciuti, di cui siamo innamorati e consideriamo una vera ricchezza e risorsa.
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Antica Latteria di Baceno
Baceno
La storia di Vittoria e Luca inizia 10 anni fa quando si conoscono a Milano. Entrambi sono nati cresciuti e vissuti a Milano ma Vittoria vanta delle origini montane e precisamente nell'osssolano comune di Premia in provincia di Verbania. Vittoria sin da piccola è abituata a frequentare le bellissime montagne ossolane, spendendo in questi luoghi gran parte delle sue vacanze estive. Quando per la prima volta, da fidanzati, Vittoria porta Luca a Premia, per quest'ultimo è amore a prima vista. Luca fa promettere a Vittoria che un giorno sarebbero venuti ad abitare proprio a Premia. Ma per prendere questa difficile decisione ci vuole la nascita della Piccola Bea quattro anni dopo.Le preoccupazioni per la crescita della bimba, in un ambiente cementificato ed ormai carico di tensioni sociali, spingono Luca e Vittoria a trasferirsi a Premia. La speranza è quella di crescere la bimba in un ambiente sano, a contatto con la natura, dove l'attaccamento alle tradizioni è ancora molto vivo. Entrambi tuttavia hanno anche una professione, Luca lavora in una ditta che si occupa di manutenzione ed installazione di impianti semaforici mentre Vittoria lavora in proprio come ingegnere ambientale. I tempi difficili e la crisi economica non facilitano il lavoro di entrambi, nasce così l'idea di aprire una azienda agricola valorizzando alcune proprietà terriere ed una antica cascina di proprietà di Vittoria. La strada tuttavia è ardua e piena di ostacoli: due infatti sono i progetti che sono tramontati a causa di difficoltà burocratiche varie. Luca e Vittoria hanno però la fortuna di incontrare il Prof. Stefano Costa che suggerisce loro di proporre all'Istituto di agraria Fobelli ed alla provincia una progetto di riqualificazione del caseificio in uso all'istituto. Il progetto viene approvato ed i due ragazzi possono così avere a disposizione il caseificio per le loro lavorazioni.Luca compra un primo lotto di 17 capre e a maggio 2012 inizia l'avventura dell'Azienda Agricola Fattoriamo. Il trasferimento tuttavia presenta degli aspetti negativi: lo sradicamento delle proprie vite e la lontananza dalla famiglia di origine sono a volte un peso.Ma le soddisfazioni nella crescita della bimba sono un grande premio. Dopo tre anni l'Azienda è cresciuta i prodotti caseari sono apprezzati e conosciuti. Rimangono tuttavia alcune difficoltà di completo inserimento nella comunità montana che, anche se li ha accolti e spesso aiutati, è restia alle novità e Luca e Vittoria rimangono ancora, per alcuni, quelli che vengono da "fuori".
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A Ricchigia srl
Bronte
A Ricchigia nasce per la volontà e caparbietà di una donna, Laura Lupo, imprenditrice nei servizi assicurativi che, due anni fa, si scommette nell’idea di portare sui mercati nazionali e internazionali i prodotti della propria terra, trasformati in delizie dolci e salate per palati sofisticati e alla ricerca di autenticità. Col marito, imprenditore di seconda generazione nell’azienda che da cinquant’anni a Bronte produce e commercializza pistacchio, comincia a costruire l’azienda e il piccolo gruppo di persone che oggi reggono A Ricchigia: Alberto Caudullo, Antonella Pinzone, Maria Lembo, Valeria Lupo.La forza di A Ricchigia è l’artigianalità dei processi di lavorazione e l'uso di materie prime di altissima qualità, come il Pistacchio di Bronte D.O.P. e le Mandorle Siciliane, molte delle quali di produzione dell’azienda di famiglia, che opera nel settore della produzione e commercializzazione del pistacchio di Bronte e della frutta secca da più di cinquant’anni.La Missione di A Ricchigia è rispettare i valori e i significati culturali che la coltivazione del pistacchio ha nel territorio etneo, favorendone il potenziale sui mercati nazionali e internazionali, nella continuità della tradizione pasticcera e culinaria siciliana.La Visione di A Ricchigia è offrire sui mercati nazionali e internazionali prodotti a base di pistacchio, e altri frutti secchi di qualità, realizzati con ingredienti esclusivamente naturali e D.O.P., lavorati secondo tecniche artigianali e in grado di incontrare le preferenze di una clientela attenta al gusto, alla tradizione e alla genuinità.
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Deseo
Prato
Le nostre mani e il nostro cuore sono i protagonisti del nostro laboratorio di produzione Deseo a Prato, in Toscana. Selezioniamo con cura le materie prime e le lavoriamo artigianalmente, per offrirvi biscotti gustosi e genuini, senza conservanti, per il piacere del vostro palato.Erede dell’antica tradizione dolciaria toscana, nel 2001 Francesco Pandolfini crea l’azienda DESEO, realizzando così il desiderio di avere un proprio laboratorio artigianale. La sua passione per il cibo e il suo spirito di continua ricerca lo guidano nelle sperimentazioni creative di gusti e abbinamenti.I prodotti DESEO sono artigianali, preparati quotidianamente senza fare ricorso a conservanti o altri agenti chimici. Non utilizziamo l’olio di palma per il suo impatto negativo su salute e ambiente. Il primo tra gli obiettivi è creare biscotti equilibrati e gustosi puntando sull’eccellenza degli ingredienti, aromi naturali, metodi di lavorazione artigianali e sistemi di cottura tradizionali. Ogni anno nuovi accostamenti di gusto, nuove confezioni, sempre attente alle esigenze di una affezionata clientela già diffusa in Italia e nel mondo.
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Le Speziali
Aosta
Le Speziali è un progetto nato dalla passione per l'arte culinaria e per la storia e, attraverso la riscoperta di gusti antichi e particolari, ha come obiettivo la promozione della cultura, delle tradizioni e della conoscenza dei legami esistenti tra la storia e l'enogastronomia. Il nostro prodotto principale è il Claretum, un vino medievale speziato prodotto secondo un'antica ricetta ritrovata in un manoscritto di Aosta della fine del 1400.
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Az. Agr. Casa del Tempo Ritrovato
Toscolano Maderno
L’Az.Agr. Casa del Tempo Ritrovato è una piccolissima realtà di eccellenza del Lago di Garda. Produciamo solo olio extravergine di oliva monovarietale da piante secolari di Casaliva.
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Azienda Agricola Biologica Roberta Capanna
Valgrana
Sapientemente ricavata da un pugno di abitazioni quattrocentesche e posta su di un aereo balcone proteso verso la valle, l’azienda si estende per circa quattro ettari sotto la protezione di una natura incontaminata, che qui si declina soprattutto in conifere, castagni, frassini e noccioli.Nata nel 2006 e figlia della ventennale passione di Roberta per le erbe aromatiche e officinali, la piccola realtà a conduzione familiare si presenta oggi come un affascinante e riuscitissimo ponte intergenerazionale tra la civiltà contadina di un tempo e la società moderna.Dotata infatti delle strutture più sofisticate in materia di sostenibilità ambientale ed energie alternative (pannelli fotovoltaici, solare termico, lago di fitodepurazione), persegue ancora la raccolta esclusivamente manuale dei fiori coltivati e di quelli spontanei, minimizzando altresì l’uso dei mezzi meccanici in conformità appunto con le tradizioni del passato.Fulcro della filosofia aziendale è la ricerca della qualità, ottenuta attraverso l’uso di prodotti biologici, omeopatici, la cura costante e l’essiccazione per disidratazione a freddo delle erbe e dei fiori raccolti, in modo da mantenere inalterati colori e principi attivi. Il moderno laboratorio consente poi di trasformare il raccolto direttamente in azienda, garantendo quindi al cliente la tracciabilità della filiera dal seme al confezionamento.
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Nero dei Nebrodi
Castell'Umberto
Allevati in piena area i nostri animali si nutrono di ghiande, fave orzo e crusca. Il Prosciutto e gli insaccati che otteniamo hanno un gusto delicato, dolce e tenero, dal sapore intenso e molto profumato. Contengono acido oleico quello dell'olio extravergine di olive" un "grasso buono" per combattere il colesterolo. Nero dei Nebrodi fa della trasparenza e della genuinità i capisaldi della sua filosofia aziendale, proponiamo, infatti, prodotti genuini e autoctoni, perchè abbiamo la fortuna di godere del paesaggio incontaminato dei Nebrodi, Qui, dimora una splendida razza autoctona e antichissima di Suino Nero, detto anche Nero dei Nebrodi, allevato all’aperto e alimentato con pascolo naturale, come ghianda, fave, orzo e crusca. Dalla sua carne pregiatissima si ricavano i salumi di Suino Nero dei Nebrodi che hanno un gusto e un sapore inconfondibili: salsicce, salami, capicolli, pancette, lardi, guanciali e prosciutti. Ciascun salume è il risultato di un accurato e attento lavoro dalla prima fase di disosso a quella di salagione, lavorazione e asciugatura, che avviene il luoghi freschi per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive. I prodotti realizzati con il Suino nero dei Nebrodi esprimono un’intensità aromatica nettamente superiore alle altre razze e possiedono una maggiore attitudine alle lunghe stagionature. La carne viene condita con erbe e aromi naturali senza aggiunta di conservanti e additivi, infatti, il colore dei nostri salumi è quello naturale e originario. Con queste premesse e con la garanzia di genuinità e gusto ci poniamo davanti ai nostri clienti e approdiamo sulle tavole di chi ci preferisce.
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Società Agricola Nonno Andrea
Villorba
Viviamo e lavoriamo nella fertile e prosperosa pianura trevigiana, situata tra le dolci colline del Montello e il poderoso e sassoso fiume Piave. Fin da piccoli abbiamo avuto la fortuna di vivere immersi nel meraviglioso mondo della natura tra vigneti, frutteti, mucche e galline, e già da allora abbiamo iniziato a pensare ad un futuro proprio qui. Poter lavorare ogni giorno immersi nella natura, condividere e rispettare i suoi antichi e immutabili ritmi, esserne alleati e amici è la vita che sognavamo. Così venticinque anni fa abbiamo creato la nostra azienda agricola, situata a Villorba, un comune a nord di Treviso. Coltivare orti e frutteti, rendendoli rigogliosi ma soprattutto sani è diventata la nostra principale occupazione e la nostra più grande soddisfazione. Non mancano i seminativi per un'indispensabile rotazione, i vigneti per la produzione di Merlot e di Prosecco DOC e il miele da agricoltura biologica che le nostre api, formidabili aiutanti in natura, ci donano. Coltiviamo 60 ettari di terreno seguendo un sapere antico, sfidando i terreni sassosi che rendono ardua l’irrigazione ma che donano proprietà minerali alle coltivazioni, rendendole particolarmente saporite. Lavoriamo in sintonia con la sorprendente varietà di specie viventi che popolano il nostro naturale ecosistema e la custodiamo ogni giorno.
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Cantina Frasca
Modica
Cantina Frasca è un progetto nato negli anni ‘60 dal connubio delle famiglie Frasca – Calabrese. Quest’ultima, famiglia di viticoltori e vinificatori del territorio Eloro, la seconda piccola realtà contadina del territorio Ibleo.
Sono passate più di 50 vendemmie da quei giorni e da allora selezioniamo uve sicule di qualità, vinificandole secondo le nostre tradizioni familiari, curiamo il dettaglio collaborando con la natura, rispettando i suoi cicli.
Curiamo l’esigenza di ogni singolo cliente che sceglie la nostra Cantina per riempire la botte o il calice.
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Cantalupo Lumache
Cantalupo di Bevagna
Cantalupo Lumache è un marchio gastronomico umbro che produce specialità a base di lumache secondo ricette della tradizione di Cantalupo di Bevagna - Perugia. Oggi, nel mondo, quando si parla di lumache tutti pensano alle "escargot francesi” , la nostra mission è quella di racchiudere queste ricette in vasetti, per far conoscere al mondo il nostro modo di cucinare le lumache, ovvero quello alla "cantalupese". Cucinare "alla cantalupese” significa preparare piatti senza elaborazioni complicate, riproponendo antichi sapori e gusti autentici, dove a fare la differenza sono gli ingredienti - verdure dell’ orto e olio extravergine di oliva - i quali non coprono il gusto delicato della carne di lumache, ma lo valorizzano. I prodotti da noi attualmente commercializzati sono: 1)La “Salsa di lumache alla cantalupese”, un sugo pronto da scaldare a base di lumache. 2) La “Crema di lumache e ceci alla cantalupese”, una nuova delizia per il palato, da gustare anche fredda.
N.B. I prodotti vengono commercializzati dalla Tamburo srl
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Società Agricola Giarrantini
Scicli
A Scicli, in provincia di Ragusa, a circa 180mt sul livello del mare con un estensione di 14 ettari,nasce la Società Agricola Giarrantini. La Società opera da oltre 30 anni specializzandosi nella coltivazione intensiva di ortaggi soprattutto POMODORO VERDE destinato al consumo fresco, e nella coltivazione dell’anguria in serra che risultano essere le attività principali.La posizione geografica insieme all’esposizione del terreno e ai fattori pedoclimatici favoriscono un'altra importante attività: la produzione di olive, dove le cultivar principali sono BIANCOLILLA, MORESCA, NOCELLARA DEL BELICE, TONDA IBLEA E CITRALE.Da qualche anno la Società si è specializzata nella produzione del Fagiolo Cosaruciaro di Sciclidiventato nel 2012 presidio Slow Food.
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Azienda Agricola Selva Pietro
Castione Andevenno
L’azienda a conduzione individuale, costituita nel 2010, l’idea era quella di svolgere un’attività legata alla storia, alle tradizioni e al territorio dove ho sempre vissuto.In totale vengono gestiti 3,7 ettari suddivisi in: bosco (1,5 ha), prato (7000 mq) e vigneto (1,5 ha).I terreni sono localizzati quasi interamente nel comune di Castione Andevenno, mentre alcuni appezzamenti appartengono ai comuni limitrofi di Postalesio e Sondrio. L’attività principale è quella vitivinicola, la superficie viticola ammonta a 1,5 ha di cui 0,6 di proprietà e il resto in affitto.I 15000 mq sono dislocati in 8 appezzamenti che sono situati in 3 diverse zone di produzione, esse sono: Valtellina Superiore DOCG sotto zona Sassella, Valtellina Superiore DOCG e Rosso di Valtellina DOC.Le altitudini vanno da 440 a 520 m slm. L’uva che coltivo ha 2 indirizzi finali: il 40% viene conferito ad un’altra casa vinicola della zona( Rainoldi di Chiuro ), l’altro 60% viene vinificato in proprio nella sede aziendale situata nella frazione di Vendolo a Castione Andevenno. Produco 7 vini: un Rosato e 6 Rossi:“Libellula” è il rosato IGT; “Dosso del Cuculo” è un Rosso di Valtellina DOC; “Selvatico” è un IGT; “Costiera delle Cicale” è un Valtellina Superiore DOCG; “Riserva” è un Valtellina Superiore DOCG con un rinforzo di uve appassite, “Sassella” è un Valtellina Superiore DOCG e “Cicogna” è lo Sforzato di Valtellina DOCG.Gli invecchiamenti dei vini vanno da 1, 2 e 3 anni tutti effettuati o in botti di rovere da 5 hl o in barriques. L’ammontare della produzione di bottiglie è pari a 3000/anno. In cantina, durante la maturazione dei vini non vengono effettuate nè filtrazioni nè chiarifiche; sul fondo della bottiglia si può presentare del deposito, esso dimostra che non vengono utilizzati prodotti che possono alterare la genuinità e la naturalità del vino. L’unico prodotto utilizzato è il metabisolfito di potassio che a basse dosi è indispensabile per la conservazione del vino. Lo Sforzato viene vinificato con lieviti selezionati, mentre per tutti gli altri vini utilizzo i lieviti indigeni. In vigneto si predilige l’inerbimento spontaneo e durante l’anno vengono effettuati diversi sfalci; i trattamenti fitosanitari sono ridotti al minor numero possibile e si utilizzano prodotti biologici. Sono tutti vigneti storici con un’età media di 40 anni.
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Tenute Soletta
Codrongianos
“Trattiamo la terra con amore e rispetto ed essa ci ricambiabCon ottimi frutti”Viticoltori di nascita il nostro lavoro si basa su questa massimaGrazie anche alle condizioni climatiche e alle caratteristiche del suo territorio collinare che dai vigneti delle Tenute Soletta si ottengono eccellenti vini bianchi, rosati, rossi e passitiIl vino si fa in vigna. E’ il frutto di un lungo percorso che inizia con la cura delle viti, (filari ben sistemati e controllati) sino alla raccolta delle uve che avviene manualmente e trasportate in una Cantina, dove , tra giuste armonie, troviamo botti di Cemento, botti inox e barriques fra Macerazione, delestage , rimontaggi e affinamento prima in botti e poi in bottiglia è qua che si conclude il percorso iniziato in vigna, con l’ottenimento di vini che ricordano i profumi e rispecchiano il carattere della terra e dell’uomo che li ha curati.Umberto Soletta
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Urselli Food
Cerignola
L’azienda Urselli Food è specializzata nella produzione e commercializzazione di sottoli artigianali pugliesi e ha sede a Cerignola, dove seleziona materie prime fresche, prodotte da agricoltori locali del foggiano dove vengono lavorate esclusivamente a mano.Gli ingredienti sono differenti e originali e si distinguono dalle comuni conserve di verdure. Ciò che rende unica questa azienda è la sua ricetta, il bland aromatico di oli che impreziosisce i frutti della terra.L’azienda utilizza esclusivamente olio extravergine di oliva cultivar autoctona “Coratina”, che conferisce ai sottoli il gusto antico di una volta, oramai introvabile.All’assaggio sarai riportato indietro nel tempo, quando la tradizione della preparazione casalinga del sottolio era ancora viva nelle cucine di tutti gli italiani.L’azienda Urselli Food, si prefigge di sostenere il Made in Italy, diffondendo in Italia e all’estero i prodotti di alta qualità
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Arance Bio Cava d'Oro
Acate
L'azienda Arance Bio Cava d'Oro si trova in territorio di Acate (Rg) e si estende per circa 5 ha. I terreni dell'azienda sono fortemente vocati alla produzione agrumicola per due motivi fondamentali: precocità, per la ottima esposizione, e fertilità in quanto vicino al corso del fiume Dirillo le cui, seppur saltuarie, esondazioni apportano quei nutrienti che ne caratterizzano la estrema generosità. In questi ultimi anni l'azienda è stata parzialmente riformata attraverso l'introduzione di una cultivar di arancia bionda tardiva (Lane Late) che matura a partire da marzo e fino a giugno/luglio. La restante parte è coltivata ad arancia navelina precoce che matura già alla prima decade di novembre e la cui raccolta si protrae fino a marzo, e arancia Tarocco comune che matura a gennaio e si può gustare fino a maggio . L'azienda da alcuni anni possiede la certificazione biologica e, spingendosi oltre, sta sperimentando l'utilizzo dei microorganismi effettivi che promuovono una più veloce mineralizzazione della sostanza organica - e quindi più nutrienti di origine naturale per le piante- attraverso un processo di competizione con quella parte di microflora del terreno che ne rallenta il processo o che darebbe origine a fenomeni di marcescenza.
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Società Agricola Siciliana
Siracusa
La Società Agricola Siciliana SRL nasce dall’iniziativa di due giovani imprenditori: Giuseppe Mirabella ed Alberto Di Stefano allo scopo di produrre ortaggi e frutta di qualità realmente sani e naturali. Proprio per questo la produzione è costituita solo da coltivazioni biologiche, nel pieno rispetto dell’ambiente. Il sito produttivo, interamente a “impatto zero” grazie all’utilizzo di fonti rinnovabili, si trova in Sicilia alle porte di Siracusa e si estende per oltre 5 ettari. Qui si producono olive (Siracusana, Nocellara e Tonda Iblea), una ampia varietà di ortaggi ed alcuni frutti tipici della nostra regione come prugne, albicocche, melograno, fichi, gelsi che vengono destinati alla trasformazione (marmellate, sughi, conserve etc.) ed in parte alla vendita diretta nei mercatini e nei nostri negozi in città. L'azienda ha scelto di essere costantemente accompagnata dai migliori tecnici in tema di sicurezza alimentare e per la gestione di tutta la filiera di produzione biologica.
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Fattoria Petriolo
Incisa in Val d'Arno
In una terra in cui la vite è cultura e tradizione, la Fattoria Petriolo racconta dell’odore della terra, di mani stanche, degli umori della vigna, di anime passionali e delle vite delle persone che hanno reso i nostri vini espressione autentica della maestria toscana. La rinnovata dedizione di due giovani, Emiliano e Matteo, alimenta una storia fresca ed entusiasta di celebrare l’esperienza del passato in una produzione di qualità. Tutto questo è Petriolo, un racconto che si rinnova giorno dopo giorno insieme alle persone che incontra.La Fattoria Petriolo ha ascoltato negli anni diverse storie, ospitato innumerevoli vite: le vite delle famiglie Mozzi, Bardi, Pazzi, Serristori, Da Filicaia, Da Verrazzano; di una Congregazione, e infine, quella di San Francesco di Sales. Raccontare ognuna di queste in poche righe, sarebbe come descrivere a parole il sapore di un sorso di Chianti, perché la Fattoria Petriolo è esattamente come il vino che produce, unica, complessa, decisa, autentica.Ma le storie sono interessanti per i protagonisti, per i luoghi, per le vicende che raccontano e non per dati storici e nomi altisonanti. La nostra Fattoria vive dell’odore della terra, di mani stanche, degli umori delle viti, del carattere sanguigno del vino, di anime passionali e di ricordi riposti dentro un acino d’uva. Emiliano e Matteo interpretano questo passato costruendo una nuova storia, fresca ed entusiasta, che impara da una tradizione consolidata. È proprio la rinnovata dedizione di questi due giovani per il proprio lavoro a far si che l’esperienza del passato si concretizzi oggi in una produzione di qualità.Il futuro è la più grande sfida della Fattoria Petriolo: desideriamo che il nostro vino diventi un’esperienza indimenticabile.
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Il Mattarello
Campo di Giove
La nostra azienda nasce nel 1992 dalla passione per la pasticceria che accomuna due sorelle. Si trova a Campo di Giove (AQ), un piccolo paesino abruzzese ai piedi della Majella.La nostra produzione si concentra su dolci tipici della tradizione Abruzzese come ad esempio il Biscottone Abruzzese e il Dolce del Vescovo, ma anche crostate alle varie confetture, fagottini, biscotti per il latte e mandorle glassate. Tutti i nostri prodotti sono realizzati e confezionati a mano, nella realizzazione ci prendiamo cura di tutti i dettagli.Le ricette sono antiche e tramandate dalla sapienza delle nostre nonne, molto importante è per noi la ricerca degli ingredienti da utilizzare cerchiamo infatti, il più possibile di impiegare ingredienti del territorio alcuni dei quali biologici, proprio per portare sulla tavola del consumatore un prodotto autentico realizzato con amore e per rimanere il più possibile fedeli alla ricetta che ci è stata tramandata.
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Cascina Alberona
Mortara
La Cascina Alberona, attiva dal 1988, è specializzata nella produzione della varietà di riso Carnaroli, S.Andrea, Originario e Baldo, con una produzione che si aggira sugli 8.000 quintali di risone all’anno.Centro dell’azienda è la Cascina Alberona nella quale si fornisce direttamente al consumatore il riso come prodotto finito: controlliamo e tuteliamo la qualità del nostro riso lungo tutta la filiera, dalla riproduzione del seme che avviene direttamente in azienda, permettendo così di disporre di sementi particolarmente selezionate in grado di mantenere in purezza i semi di riso, alla pilatura a pietra per preservarne le sostanze nutritive e il gusto, fino al confezionamento sottovuoto. Garantiamo in questo modo un elevato standard qualitativo del nostro prodotto, ottenendo un riso buono (un prodotto a Km 0) dal campo alla vostra tavola. Il riso di Cascina Alberona è un alimento completo, sano, nutriente e di digeribilità superiore rispetto a quella di tutti gli altri cereali, migliora il rendimento delle funzioni organiche e svolge un'azione ipotensiva, benefico anche nei casi di azotemia.Facciamo parte della Filiera del Riso Venere e del Riso Ermes a garanzia della qualità del prodotto e partecipiamo al progetto della Camera di Commercio di Pavia “La Via del Carnaroli” che vuole promuovere e far scoprire il vero riso Carnaroli ottenuta solo da semente controllata.
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Agrirape
Leonforte
“Definirli eroi può apparire esagerato. Ma nel linguaggio del gastronauta coloro che “salvano” piante, animali, giacimenti dall’estinzione sono eroi”. Così Davide Paolini scriveva di loro qualche tempo fa, l’Azienda Agricola Agrirape nasce negli anni ’50, al centro dell’Isola del sole: la Sicilia. Da sempre in prima linea nella salvaguardia di cultivar in via d’estinzione, quali la lenticchia nera, la cicerchia ennese, la fava larga di Leonforte e molti altri legumi tipici del territorio ennese. Poi c’è anche la frutta tipica del territorio come le albicocche (nel 2013 la confettura di albicocca Agrirape è stata considerata la migliore d’Italia dal “Gambero Rosso”), agrumi dimenticati come le arance amare o i fichi d’india e le melacotogne: con queste e molte altre varietà di frutta, si ricavano confetture eccezionali, contenenti solo frutta, zucchero e succo di limone. Senza pectina e conservanti di nessun tipo. E poi ci sono le preziosissime pesche nel sacchetto, le quali vengono insacchettate una per una direttamente sull’albero e per questo considerate un prodotto unico al mondo. Con la pesca insacchetta di Leonforte l’azienda realizza confetture, pesche sotto sciroppo e nettari. Inoltre, da qualche anno, l’azienda porta avanti con molta fatica, la reintroduzione della coltivazione del riso in Sicilia, ed è con molto orgoglio e soddisfazione che ad oggi l’azienda può ritenersi l’unica a coltivare nuovamente riso in Sicilia.Nel 2013 l’azienda ha visto il premio “Best in Sicily” come miglior azienda conserviera siciliana. Ad esso sono seguiti altri importanti premi e riconoscimenti
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BRIO Gluten Free Bakery
San Martino Buon Albergo
Noi di Brio pensiamo che un prodotto senza glutine possa essere anche gustoso. Ogni giorno selezioniamo con cura le materie prime per offrirvi i prodotti di alta qualità che sforniamo ogni mattina. Il gusto buono del fatto a mano.La sicurezza dei prodotti è il nostro primo obiettivo. Ed è per questo che utilizziamo solo materie prime certificate e produciamo esclusivamente prodotti senza glutine. Con Brio sei al sicuro.
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Cooperativa Lazzarelle
Pozzuoli
Siamo una cooperativa di sole donne nata nel 2010. Produciamo caffè artigianale, secondo l'antica tradizione napoletana, all’interno del più grande carcere femminile di Pozzuoli - Napoli. Con noi lavorano le donne detenute che vogliono essere protagoniste attive del loro cambiamento, perchè come insegna Simone de Beauvoir «donne non si nasce si diventa». Noi da donne libere abbiamo scelto di impegnarci attivamente in una impresa tutta femminile che valorizzi i saperi artigianali e generi inclusione sociale. Perché solo il lavoro offre dignità e possibilità di riscatto reale. Il caffè delle Lazzarelle è nato mettendo insieme due soggetti deboli: le donne detenute e i piccoli produttori di caffè del sud del mondo. Acquistiamo i grani di caffè dalla cooperativa Shadilly che promuove progetti di cooperazione con i piccoli produttori. Poi abbiamo aggiunto alla nostra produzione di caffè artigianale quella di tè, infusi e tisane.
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Kentool
Milano
Coltivazione e macinazione di farine naturali quali sorgo (cereale senza glutine), e leguminose quali pisello proteico, lupino, favino, altamente proteiche.
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Funghi Espresso
Firenze
Funghi Espresso è una start up innovativa, che produce funghi freschi in modo sostenibile e naturale, utilizzando il fondo di caffè proveniente dai bar e dai ristoranti del territorio come substrato per la coltivazione. Oltre alla produzione di funghi freschi, Funghi Espresso è specializzata nella produzione di substrato pronto per la coltivazione di funghi (kit). Il modello Funghi Espresso è ispirato alla teoria della Blue Economy (teoria economica sviluppata dall’economista Gunter Pauli), dove gli scarti di un ciclo produttivo sono riutilizzati in altri cicli produttivi, in un effetto chiamato a “cascata”. I sistemi produttivi quindi non sono visti in maniera distinta e separata gli uni dagli altri, ma in modo integrato dove gli scarti provenienti da un ciclo produttivo possono essere recuperati o riciclati in un altro ciclo produttivo per generare nuova energia, nuova ricchezza e nuovi posti di lavoro. Funghi Espresso, favorisce il riutilizzo delle risorse a livello locale introducendo il concetto di “Urban Farming”, dove gli scarti(fondi di caffè) sono valorizzati nei pressi della città, per la produzione di beni alimentari con elevato valore nutritivo come i funghi. Nel sistema Funghi Espresso non esistono rifiuti ma risorse. Il substrato una volta finita la coltivazione diventa un ottimo ammendante organico per l’agricoltura, chiudendo così il ciclo del caffè.
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Millecento
Fabriano
La birra artigianale Millecento è prodotta all’interno del birrificio nella Tenuta San Cassiano a Fabriano. All’interno della Tenuta San Cassiano sorge l’Abbazia di San Cassiano in Valbagnola. La prima notizia dell’esistenza della chiesa benedettina risale al 1100, da dove deriva il nome della birra. La rivalutazione di un birrificio dismesso presente all’interno della Tenuta ha permesso al nostro mastro birraio di potersi reintegrare nel mondo lavorativo, visto che da tempo era in mobilità presso le grandi aziende manifatturiere del fabrianese. Dopo aver acquisito i processi di produzione della birra, ha rivisitato le ricette esistenti nel birrificio facendole a suo gusto: la birra ora ha un suo gusto tutto particolare ed è molto apprezzata dalla clientela. Grazie alla nuova ricetta e anche alla pianificazione di una struttura campagna sui social network birra Millecento è distribuita ad oggi in circa 40 locali della nostra regione. Durante il periodo autunno/inverno quindi si procede alla “cotta” delle tre tipologie di birra che saranno poi distribuite nel corso del periodo estivo.
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Biobacche Toscane
Subbiano
BioBacche parte dai frutti della nostra cultura come le Fragole, i Ribes ed i Mirtilli e spazia verso bacche come l’Olivello Spinoso ed il Goji (fresco e coltivato in Italia); oltre ad altri frutti della terra come la Mela, lo Zafferano, il Rabarbaro, la Carota, il Finocchio o il Sedano.
Ognuno di questi frutti, nelle varietà originarie e autoctone, coltivati con i principi del biologico o in biodinamica, se raccolti nel momento della giusta maturazione, ha un’ altissima concentrazione di elementi nutrizionali: Enzimi, Vitamine, fibre e, soprattutto, Antiossidanti così importanti nell’equilibrio metabolico della persona.
Il Progetto Biobacche Toscane vuole valorizzare le caratteristiche di ognugno di essi con una selezione di Succhi, Composte ed altre variazioni che seguiranno nei prossimi mesi.
I Succhi Biobacche Toscane apportano “Benessere al Naturale” combinando i Frutti Rossi con i concentrati di Benessere Goji ed Olivello Spinoso. Nessun addolcimento neanche con l’uso di Succhi concentrati di Mela od Uva o Fruttosio. Nessun concentrato, solo frutta e verdura spremuti a freddo. Il gusto della Frutta allo stato puro.
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La Ghiotta Marmotta
Troina
La Ghiotta Marmotta è una piccola azienda a conduzione familiare sita nel cuore della Sicilia. Da molti anni pratichiamo il metodo biologico e l’agricoltura sinergica nella coltivazione dei prodotti. La produzione aziendale comprende olive, olio extravergine d’oliva, frutta, erbe aromatiche e funghi. Subito dopo la raccolta, frutta e verdura freschi vengono trasformati nel piccolo laboratorio aziendale seguendo metodi tradizionali e antiche ricette di famiglia. Otteniamo eccellenti conserve con un’alta percentuale di frutta e verdure, prive di conservanti, coloranti e pectina. Utilizziamo solo energia pulita proveniente dal sole, pertanto tutte le produzioni sono ecosostenibili.
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Mimina
Santa Sofia
Vivere sano rispettando la natura è il regalo piu‘ grande che ti puoi fare giorno dopo giorno. Con questa idea, Francesca ha creato Mimina che nasce per offrire prodotti naturali, biologici e artigianali. Il nonno la chiamava affettuosamente ‘mimina’, da qui il nostro nome. Santa Sofia, centro degli affetti familiari, è un piccolo paese tra le dolci colline romagnole ed è la culla della nostra granola cotta in forno a legna. La combinazione di avena, semi, frutta secca e essicata, sciroppo d’agave e sale rosa dell’Himalaya, distingue le nostre semplici ricette e facilita un lento rilascio di energia per tenerti attivo durante la giornata. La granola classica, si può gustare per colazione con latte, yogurt o frutta, mentre la linea di granola gourmet può accompagnare insalatee vellutate con aggiunta di gusto e nutrimento. La versatilità della nostra granola vi darà modo di creare nuove ricette sia dolci che salate.Piacevolissima anche come snack!
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Lilià Biscottificio Artigianale
Ariano Irpino
Lilià è il biscottificio artigianale che utilizza solo prodotti locali. L’olio è quello di Ravece delle colline dell’Irpinia, l’acqua è quella che beviamo tutti i giorni, gli ingredienti sono tutti di qualità e la passione è quella che si tramanda da sempre da generazione in generazione.Quella del biscottificio artigianale Lilià è una storia dei nostri tempi, frutto della scelta coraggiosa di due giovani Irpini che decidono di far ritorno nel loro paese natale per dare inizio ad nuova avventura, insieme alla madre: Liliana. L’impegno che si sono posti è di riproporre in chiave contemporanea il meglio della tradizione artigianaleIrpina attraverso un ricco assortimento di biscotti secchi il cui unico comune denominatore è la qualità indiscussa delle materie prime e l’artigianalitá dei processi produttivi.Ogni biscotto prodotto da Lilià porta con se il valore del legame con il territorio d’origine, l’amore per le cose fatte con le mani e pensatecon il cuore.
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Tegoleria Artigianale Valdostana
Aosta
La Tegoleria Artigianale Valdostana è un laboratorio di pasticceria creato da una famiglia di pasticcieri da generazioni, alle porte di Aosta. Il prodotto principale sono le famose Tegole, biscotto tipico della regione, a base di nocciole. La filosofia dell’azienda è quella di proporre prodotti senza conservanti, utilizzando i migliori ingredienti, in modo da mantenere la qualità di una piccola pasticceria. Altri prodotti dell’azienda sono: i baci di dama, le paste di meliga, i frollini alle castagne, il cioccolato artigianale.
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La Casa della Natura
Sinagra
La Casa Della Natura è una giovane azienda produttrice di liquori artigianali. Nasce a Sinagra, nell’anno 2012, in un paese della Sicilia, nel territorio nebroideo, terra ricca di noccioleti, sapori, odori e tradizioni. L’azienda è in crescente espansione grazie alla produzione esclusiva del “Nocciolino dei Monti Nebrodi”, un liquore dolce, denso e dal magico profumo di nocciole. Amore per la natura, riscoperta di tradizioni antiche, curiosità verso questo mondo affascinante, fatto di aromi intensi e profumate miscele tra alcool e frutti, il tutto fatto con passione e pazienza, con la voglia di dare sempre soddisfazione a dei liquori gustosi e preparati solo con prodotti naturali. “La casa della natura” punta appunto su una produzione selezionata e a seconda del periodo di raccolta delle materie prime (arance,limoni, mirto,nocciole,noci,prugne,etc), viene adattata la produzione dei liquori, in modo da non ricorrere mai ad estratti,essenze o coloranti. Tutti i prodotti vengono preparati artigianalmente, affinché gli ingredienti possono mantenere intatti sapori e profumi, permettendo comunque di ottenere un prodotto altamente concorrenziale per qualità e prezzo.
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Tenuta Macconi
Bagheria
Tra le dune sabbiose che un tempo dominavano il paesaggio di una piccola contrada della Sicilia Orientale, si respira, ancora oggi, tra il fresco profumo di zagara dell’agrumeto, quell’innato amore per la terra tramandata con sapiente saggezza dalle generazioni che ci hanno preceduto. Oggi l’azienda è formata da 13 ettari di vigneti che vengono curati nel pieno rispetto della natura, ricercando le migliori esposizioni per le vigne e cure costanti per la coltivazione dei filari senza forzature e trattamenti inquinanti. I vigneti della nostra tenuta sono coltivati coniugando sapientemente antiche tradizioni a nuove e moderne tecnologie, riuscendo così a conservare quelle che sono le caratteristiche del territorio in cui si trovano, ottenendo uve da cui si ricavano vini di qualità nel rispetto delle tradizioni enologiche e fortemente legati al terroir da cui provengono. Circa 1.200 alberi di ulivo fanno da cornice alla nostra azienda. Le nostre cultivar, rigorosamente biologiche, sono la Biancolilla e la Nocellara del Belice che abbiamo scelto sapientemente per poter creare un olio extravergine di oliva che avesse le caratteristiche principali di entrambe le coltivazioni.
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Cotti in Fragranza
Palermo
Cotti in Fragranza è un laboratorio per la preparazione di prodotti da forno all’interno del carcere minorile Malaspina di Palermo.
Cotti in Fragranza è un progetto buono, basato su una precisa etica della responsabilità, dove i giovani sono protagonisti di tutte le scelte.
Un'impresa sociale all'avanguardia che utilizza materie prime di alta qualità a Km zero per una produzione made in Sicily d'eccellenza.
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Azienda Agricola Cornacchia
Torricella Sicura
L'azienda Agricola Cornacchia Francesca è situata nel Comune di Torricella Sicura nell'Appennino Abruzzese in provincia di Teramo a quota di 800 mt SLM. L'azienda produce vini dell'Appennino Teramano ottenuti da Antichi vitigni riscoperti da noi, dando vita così a dei Vini Unici autoctoni e strettamente legati al territorio, in particolar modo il vino "IUARIA" ottenuto da antichi vitigni riscoperti presso un vecchio monastero femminile risalente al 1005 nella frazione di Scorzoni ( comune di Torricella Sicura) Le suore di questo monastero coltivavano questi vitigni pregiati situati esclusivamente all'interno di essa , per produrre un vino "SACRO" che andasse a simboleggiare il sangue di Cristo durante la messa e quindi consumabile solo da loro o da ospiti importanti in visita al monastero. nel 1532 il monastero venne chiuso e distrutto per ordine del Papa Clemente VII in quanto avvennero delle vicende peccaminose tra le suore e i contadini del posto. Oggi L'azienda sta portando avanti le ricerche di autoctoni nell'Appennino scoprendo un antica viticoltura che si pensava ormai persa.
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La Diana
Siena
La Diana, il nome della nostra birra, deriva dalla leggenda senese che narra l’esistenza di un fiume sotterraneo che attraversa la città, dalla zona di Porta Ovile fino a Porta San Marco. Sin dal medioevo si narrano storie circa l’esistenza di questo fiume sotterraneo, fonte vitale di approvvigionamento idrico per la città. La Diana viene citata da Dante nel XIII canto del Purgatorio e cercata per secoli senza mai essere stata trovata. Metaforicamente chi assaggerà la nostra birra ritroverà la Diana, ritroverà un fiume di birra che scorre nel centro di Siena. Scoprirà quei sapori freschi, genuini e nuovi, finora mai esistiti a Siena. Scoprirà la linfa del buon bere e la piacevolezza dello stare insieme, in un connubio straordinario fra tradizione e modernità.La nostra struttura dispone di un impianto professionale elettrico da 500l, con fermentatori a temperatura controllata e locali climatizzati, per garantire un prodotto di qualità. Il malto utilizzato per la produzione viene coltivato dalla cooperativa agricola La Diana in terreni anch’essi collocati all’interno del comune di Siena. Dentro la birra La Diana rivive la storia della città, di quel fiume sotterraneo sempre cercato e mai trovato: citato da Dante nel XIII canto del Purgatorio e raccontato dai nonni come una delle leggende che anima la magia della città.
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Aziende Agricole Di Martino - Frantoio Schinosa
Trani
È una società di proprietà della famiglia Di Martino che da generazioni ha l’agricoltura e l’attaccamento alla terra impressi indelebilmente nel proprio patrimonio genetico. I 724 ettari in Puglia sono coltivati per circa 300 ettari a cereali, leguminose, girasoli, pomodori da industria, mentre 176 ettari
sono dedicati alla coltivazione dell’ulivo.
Gran parte degli uliveti, iscritti nel registro della DOP Terra di Bari - sottosezione Castel del Monte, sono stati impiantati dagli avi delle attuali amministratrici utilizzando un sesto di impianto di 10X10. A tali impianti centenari (cultivar Coratina), mantenuti in perfetto stato vegetativo, si sono aggiunti, negli ultimi 10 anni 15 ettari di uliveti intensivi (cultivar Peranzana, Nocellara, Bella di Spagna e Picholine).
Nella Masseria Schinosa, da oltre quattrocento anni, si coltivano olivi. Gli oliveti, oggi, sono condotti con le più moderne tecniche colturali e nella produzione dell’olio extra vergine di oliva si incontrano e si fondono tradizione ed innovazione per dare vita a prodotti di qualità, espressioni tangibili di un territorio e della sua storia.
Le olive, raccolte al giusto grado di maturazione e separatamente per ogni cultivar,sono portate al frantoio aziendale, una moderna struttura dotata di linea di produzione Amenduni spa con estrazione dell’olio a ciclo continuo a due fasi, senza aggiunta di acqua, per essere molite a freddo nello stesso giorno della loro raccolta. Tra gli oli evo prodotti, un monovarietale di coratina ricchissimo di polifenoli e di vitamina E in cui i toni dell’amaro e del piccante sono decisi ma ben equilibrati, un monovarietale di peranzana dal gusto più delicato con piacevoli sentori di carciofo ed un apprezzato blend tra le cultivar aziendali in cui prevalgono i toni della nocellara del belice che dona all’olio un gusto delicato e soprattutto lo arricchisce di toni erbacei e piacevoli note di pomodoro. Oltre agli oliveti, l’azienda ha un mandorleto di 2 ettari ed un pescheto di 5 ettari.
E’ possibile soggiornare sia nell’antica Masseria Schinosa sia nel grande oliveto della Dote dove viene messa a disposizione degli ospiti una masseria accogliente e dotata di ogni confort.
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Tartufi al Massimo
Cuneo
Massimo Cillario, il titolare, nasce a Dogliani, paese nel cuore delle Langhe, dove il vino e le nocciole fanno da contorno a sua maestà il Tartufo. A Dogliani, Massimo vive con la sua famiglia, lavorando nel fulcro del mercato mondiale del tartufo, ovvero Alba e le Langhe, un luogo fisico in cui tutti i prodotti dell’eccellenza gastronomica piemontese trovano il giusto risalto.
L’aspetto imprenditoriale di “Tartufi al Massimo” nasce fondamentalmente da un’esperienza di oltre vent’anni a stretto contatto con i cercatori locali di tartufi, i famosi “trifolao”. Questo ha consentito di differenziare il prodotto locale da quello di altri territori e di puntare esclusivamente sull’indiscussa qualità e freschezza del prodotto autoctono.
“Tartufi al Massimo” viene costituita nel 2005, un’azienda che rimane di chiara impronta familiare, dove l'esperienza convive con un'alta professionalità e soprattutto con un accuratissimo servizio, annoverando tra i suoi clienti grandi ristoranti stellati, prestigiose gastronomie e negozi di prodotti alimentari che, in vari paesi del mondo, rispecchiano la qualità del Made in Italy.
Passione, dedizione ed esperienza hanno voluto la realizzazione di una linea di prodotti al tartufo che si avvale di un attento esame di quanto già esistente sul mercato e, non ultimo, delle nuove tendenze del gusto di una clientela sempre più esigente.
Olio al tartufo, salse tartufate, carpacci, creme, paste e quant’altro vengono prodotti con un’artigianalità d’eccellenza che consente di apprezzare in ogni mese dell’anno l’essenza di questa icona del gusto, oggetto di emozione e intenso godimento per il buongustaio.
Tartufi al Massimo è non solo vendita, ma anche tanta cultura e informazione unite a eventi e degustazioni. Propone veri e propri viaggi virtuali attraverso il tempo, i paesaggi, i costumi e le più profonde tradizioni delle “Genti di Langa”, e di una terra oggi dichiarata Patrimonio dell’Unesco, racconti di una storia antica, curiosità, aneddoti e leggende per conoscere e ricordare facilmente la nostra ricchezza gastronomica e non solo.
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Azienda Agricola Gangemi
Reggio Calabria
Le nostre attività operano da oltre 40 anni ed i nostri interessi spaziano in vari settori, tra i più importanti la produzione e la commercializzazione di agricoli di alta qualità quale l'olio d'oliva ed il bergamotto. L' azienda è sita nel Comune di Reggio Calabria, a circa 5 km dal mare ed ad un altitudine che spazia tra i 200 ed i 600 metri , in un territorio montuoso ai confini col mare, posizione geografica e microclimatica ideale per la coltivazione dell’ ulivo e degli agrumi, nella stessa valle ed a pochi chilometri da dove fu impiantata la prima piantagione intensiva di bergamotto nel 1750 da Nicola Parisi nel fondo di Rada Giunchi dove oggi si trova, il cuore della città di Reggio Calabria, locazione ed innesti che attribuiscono appunto ai nostri bergamotti proprietà e gusto diversi dagli impianti moderni perché discendenti dai bergamotti antichi.
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Alvanello
Chiusa Sclafani
L’azienda agricola Silvestro Christian si trova a Chiusa Sclafani ad 80 km da Palermo, nella zona del Corleonese, fra le sue attività, svolte nel rispetto dell’ambiente ambiente e utilizzando le tecniche agricole di un tempo dedite alla qualità e salubrità dei prodotti, annovera la ciliegia coltura, infatti, siamo produttori di ciliegie che rivendiamo al consumatore diretto e all’ingrosso. Fra le nostre qualità cerasicole vi sono: cappuccia, cuore di piccione, eraly lory, vignola, ferrovia, stella. Da un po di anni grazie al l’intuizione del Rag. Ferina Rosario e del Dott. Silvestro Christian, si è deciso di trasformare la ciliegia in liquore e crema di liquore denominarli come la nostra contrada “Alvanello” un prodotto di sole ciliegie senza coloranti o agenti chimici che ne aliterebbero il gusto, abbiamo così dato vita alla “CILIEGIA CHIUSESE DA BERE” garantendo un frutto così buono tutto l’anno seppur in condizioni diverse. A seguito del successo dei primi due è stato creato "Dolce Amaro di Sicilia" il primo Amaro alle erbe con infusione di ciliegie una nicchia per tale mercato. Si producono altresì ortaggi di ogni genere e si preserva natura olivicola autoctona con particolare attenzione alla nocellara del Belice e alla Biancolilla. Questa è la nostra azienda: passione per il cibo che va a finire sulla tavola dei siciliani.
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Agribirrificio Santjago
Vittorio Veneto
La birra Santjago nasce dall'impegno dell'Azienda Agricola F.lli Dei Tos che opera nel settore dei dei cereali da oltre 20 anni. La coltivazione di una tenuta di circa 55 ettari ci ha consentito di selezionare negli anni una varietà d'orzo che, una volta maltata, ha permesso la realizzazione di una birra dal gusto intenso e deciso che solo le terre "grasse" della Brussa (località Caorle) possono offrire. Non solo, il sole implacabile ed il profumo della salsedine aggiungono ingredienti di cui non possono farsi vanto le terre del nord europa.
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Clemclick
Corigliano Calabro
ClemClick nasce da una passione lunga più di quaranta anni per la coltivazione delle clementine della varietà comune senza semi nella piana di Sibari e più precisamente nel Comune di Corigliano Calabro. ClemClick nasce per rispondere alle esigenze del consumatore sempre più attento ed informato su ciò che acquista soprattutto in termini di qualità e sicurezza alimentare. Qualità e tracciabilità del prodotto bypassando tutte le fasi intermedie ci permettono di offrirvi in modo semplice ed economico un prodotto italiano e genuino.Abbiamo due semplici ma ben precisi obiettivi:- assicuravi la freschezza e la genuinità di un ottimo prodotto completamente italiano, dalla raccolta alla vostra tavola- creare un rapporto diretto fra un produttore e chi consuma: la cosiddetta Filiera corta, riservando un posto in prima fila al consumatore, con la consapevolezza di dipendere l’uno dall’altro. Un cliente soddisfatto è per noi la migliore pubblicità!
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Condiaroma 33
Petrosino
Condiaroma 33 è il primo “Balsamico Siciliano”. Nasce negli anni 60 da una ricetta antica tramandata di generazione in generazione dalla Famiglia Laudicina, che per prima ha avuto l’intuizione di miscelare zucchero d'uva (mosto concentrato) e aceto di vino prodotto dalle uve bianche coltivate nell’agro di Marsala e Petrosino, quella stessa terra dove viene prodotto il prestigioso Vino Marsala. Il segreto di questa antica ricetta è la pazienza: il processo di invecchiamento avviene in botti di legno, che regalano a questo splendido prodotto una qualità superiore. Per preparare Condiaroma 33 vengono utilizzati ingredienti naturali e le migliori materie prime; basti pensare che produrre 1 Lt di Condiaroma richiede diversi Kg di uva! Ma Condiaroma 33 non è solo un prodotto buonissimo, è anche un ottimo alleato per la salute e per la linea: è senza grassi, quasi per nulla alcolico e privo di glutine. Regala sapore alle vostre ricette senza farvi sentire in colpa per la linea. Ha delle ottime proprietà nutrizionali e porta benefici per la salute, dalla cucina alla cura del corpo. Ideale per condire insalate e antipasti, ottimo con verdure cotte e crude, esalta qualunque tipo di piatto a base di carne o di pesce. Non ci sono limiti alla fantasia, può essere utilizzato perfino con la frutta, fragole e arance soprattutto. Quando si parla di Condiaroma 33 non esistono regole e potete provarlo con qualsiasi piatto. I più esperti, poi, possono provare ad aggiungere il balsamico siciliano anche in fase di cottura per esaltare i sapori e dare quel tocco in più anche alle ricette più semplici!
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Piana del Lentisco
Gagliano del Capo
Noi Melcarne siamo una famiglia molto numerosa, e dal lontano 1856 a Gagliano del Capo ci occupiamo di coltivazione dell’olivo e produzione di olio extravergine d’oliva.L’olivicoltura è sempre stata l”attività principale della famiglia, il grande amore, la nostra passione: il panorama salentino, caratterizzato da immense distese di uliveti secolari, non poteva che determinare anche il nostro orizzonte lavorativo. L’olio extravergine di oliva è l’oro della nostra terra.Negli anni ”60, grazie al nostro spirito tipicamente innovativo, siamo stati tra i primi a portare nel Basso Salento macchine molto importanti per lo sviluppo agricolo locale, come la Trebbiatrice per la lavorazione del grano, e grosse macchine di movimento terra. Siamo una delle prime aziende classificata come Produttori Olio Salento.La ricerca del perfetto punto di equilibrio tra la tradizione e l’innovazione è continua, e caratterizza ancora oggi il nostro lavoro. Che si svolge quotidianamente grazie allo specifico apporto di ogni persona dell’azienda: ognuno con la propria formazione e le proprie attitudini, siamo tutti impegnati a fare passi avanti nel futuro con tutta la memoria possibile stretta tra le braccia.Il desiderio che ci anima in questa meravigliosa e impegnativa avventura è quello di continuare la tradizione olivicola di famiglia, migliorando costantemente la qualità del prodotto e il rapporto con i clienti e il mercato. In questo momento siamo impegnati nella conversione di tutta la nostra produzione verso il Biologico, la maggior parte dei prodotti sono già certificati Bio.Vogliamo portare il nostro olio extravergine di qualità superiore, prodotto nel Salento, ovunque ci sia una ricerca di cibo sano, autentico, genuino e di qualità. Lo faremo.
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Aliveris Bio
Foligno
Aliveris S.r.l. è una società umbra fondata nel 2000 da alcuni ricercatori con l'obiettivo di unire la qualità e la naturalità dei prodotti alimentari all’avanguardia scientifica.
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Lumaca Madonita
Campofelice di Roccella
Lumaca Madonita nasce dal desiderio di tre grandi amici di creare qualcosa di innovativo e unico.Davide Merlino, Michele Sansone e Giuseppe Sansone, motivati da una ventennale esperienza nel settore agricolo e mossi da un forte entusiasmo si sono uniti per realizzare uno dei più grandi allevamenti di lumache d’Italia. Michele per primo intuisce le potenzialità del settore dell’elicicoltura e convince gli amici ad intraprendere questa esperienza. Nell’arco di pochi mesi, grazie anche all’aiuto di esperti del settore e a seguito di numerosi sopralluoghi in allevamenti già esistenti tra Francia, Spagna e Grecia,il sogno inizia a prendere forma. Oggi la Lumaca Madonita, con i suoi 40.000 mq di terreno e più di 1400 allevamenti nati in collaborazione con altri allevatori italiani ed esteri, è il più grande allevamento a campo aperto d’ Italia.L’azienda siciliana, negli ultimi anni, ha inoltre sviluppato e commercializzato prodotti di grande qualità, ed è stata pioniera nel produrli e promuoverli presso i migliori mercati italiani e non: fra questi, spiccano senza dubbio la linea di Conserve a base di lumaca e le Perle delle Madonie (conosciute come caviale di lumaca) , eccellenza riconosciuta nel 2013 con la vittoria del premio nazionale “OscarGreen” utilizzato dai migliori chef internazionali per creare decine di accostamenti innovativi e piatti originali.L’azienda è un punto di riferimento anche nel settore della cosmetica italiana a base di bava di lumaca di qualità, con una linea di prodotti certificati “Eccellenze Italiane”che nascono da anni di ricerca e studi con i massimi esperti del settore cosmetico e del siero di chiocciola.Lumaca Madonita, grazie alla lunga esperienza nel settore e alla richiesta sempre più crescente di lumache da tutta Europa, oggi è un fondamentale punto di riferimento anche nel panorama della progettazione, consulenza e fornitura di materiali elicicoli per la creare di nuovi allevamenti di lumache. Supportando l’entusiasmo di chi desidera avventurarsi nel mondo dell’elicicoltura, garantisce la fornitura di materiali funzionali di altissima qualità senza ingenti spese e proponendo un contratto di collaborazione con il quale si impegna ad acquistare tutta produzione del nuovo allevatore. Questo tipo di collaborazione rappresenta un solido punto di partenza per avviare un’attività redditizia con vantaggi da entrambi i lati: mentre il nuovo elicicoltore avvia il proprio lavoro in totale sicurezza di vendita, Lumaca Madonita soddisfa la sempre più crescente richiesta di prodotto assicurando al compratore la qualità ricercata.
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I Dossi
Tromello
L'azienda nasce nel 2008, quando il titolare, Cesare Mariano Bazzano, acquista una piccola azienda agricola nel comune di Gambolò. Spinto dalla passione innata per la campagna e l'agricoltura, dopo anni di esperienza in altre aziende agricole, decide di fare della propria passione un lavoro. Dopo quasi 10 anni l'azienda è cresciuta ed ha una sua identità ben precisa. I quasi 80 ettari di terreni vengono coltivati a riso, mais, soia, per circa la metà, mentre la restante parte si divide tra zona boschiva, orti e frutteti. L'azienda utilizza metodi di coltivazione ecosostenibili a basso impatto ambientale, valorizzando il risparmio energetico; inoltre si avvale della pratica della rotazione colturale al fine di garantire in modo naturale il controllo delle specie infestanti quali insetti e parassiti.Sono state selezionate varietà di frutti e ortaggi resistenti naturalmente a malattie ed a fattori ambientali, in modo da non dover impiegare alte quantità di fitofarmaci. L'irrigazione dell'orto e del frutteto è effettuata totalmente con impianti di irrigazione a goccia, per evitare sprechi idrici e la proliferazione di malattie funginee delle piante.Rispettiamo la stagionalità della natura, trasformiamo solo i nostri raccolti in base alla reperibilità del prodotto. Tutta la nostra filiera produttiva, dalla raccolta alla trasformazione, è rigorosamente eseguita a mano rispettando il prodotto in ogni sua componente.
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Bona
Augusta
La prima Gassosa Bona nasce in Sicilia agli inizi degli anni '40 per opera di Vincenzo Bona, un uomo dinamico intraprendente e sempre pronto a scommettere su nuove attività imprenditoriali.In un momento dove la ripresa economica e la voglia di ricostruire cresceva in maniera esponenziale, l'attività di produzione della Gassosa venne estesa anche ad altri prodotti strettamente legati al territorio come l'Aranciata, il Passito Soda e la Limonata, distribuite dapprima in ambito locale e provinciale, e subito dopo nel resto delle province siciliane.Consolidato il mercato anno dopo anno, nel 1947, nasce la SBEG Bona -Siciliana Bevande Gassate - società che in brevissimo tempo si afferma , come azienda leader sul mercato siciliano isole comprese, nella produzione di Soft Drink. La sua professionalità garantita da una produzione altamente tecnologica ha permesso alla stessa di offrire nel tempo, oltre ad una vasta gamma di bevande, anche un servizio di imbottigliamento conto terzi per alcuni noti marchi nazionali.Dopo un periodo di attenta analisi del mercato, caratterizzato da una distribuzione più settoriale e localizzata ma sempre attenta alle evoluzioni ed alle nuove tendenze, nel 2009 l'azienda punta ad una diversificazione del prodotto entrando nel comparto delle birre artigianali, dando vita ad un nuovo brand che prenderà il nome di "Birra Artigianale Bona®", prodotto che da subito si è contraddistinto come eccellenza sul mercato delle birre artigianali nel segmento Ho.Re.Ca.Oggi la SBEG Bona, realtà siciliana nel settore della produzione di bevande gassate, si riaffaccia sul mercato delle Soft Drink aumentando l'offerta delle proprie referenze con la stessa grinta, qualità, e gusto inconfondibile che da sempre ha contraddistinto le proprie bevande derivate da ricette gelosamente custodite nel tempo e tramandate da tre generazioni.L'azienda di Augusta grazie al Know-how acquisito in oltre 70 anni di attività opera con un elevato standard qualitativo, monitorando tutte le fasi di approvvigionamento delle materie prime ed i processi di produzione garantendo così assoluta qualità e salubrità delle proprie bevande nel tempo.La struttura flessibile consente all'azienda SBEG Bona di essere performante con il mercato, muovendosi in linea con le richieste dettate dagli svariati formati attualmente in commercio oltre ad offrire un servizio di private label ed una logistica sui trasporti puntuale e celere.La gamma di produzione è ormai estesa a molteplici tipologie di bevande: Aranciata, Chinotto, Gassosa, Spuma, Sanguinella, Tonica, Cola, Limonata, Pompelmo rosa, Cedrata, Sambuca, Bitter, Cocktail e molte altre bevande che caratterizzano il mercato delle Soft Drink nel segmento GDO ed Ho.Re.Ca.
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Niscima Agrumi Naturali
Ragusa
La nostra è una piccola azienda a gestione familiare che si occupa di produzione di agrumi nella fertile campagna tra Vittoria e Pedalino precisamente in contrada Niscima in provincia di Ragusa. L'attività fu iniziata più di quarant’anni fa da nostro nonno quando decise di impiantare il primo agrumeto in un territorio che in quel periodo ne vide nascere parecchi. Negli anni novanta molti di quegli agrumeti furono abbandonati a favore di coltivazioni più redditizie, andando controcorrente la nostra famiglia decise di ingrandire e migliorare la produzione introducendo l'agricoltura biologica come unica tipologia di coltivazione, infatti già dal 1995 l'azienda è certificata come tale. Biologico non come fine ma come mezzo, come senso di responsabilità e rispetto per questa terra che ci vede crescere da più di quattro generazioni. Oggi il nostro obbiettivo è cercare di valorizzare il nostro prodotto e di introdurlo in un mercato più consapevole e responsabile tramite l’utilizzo della filiera corta.
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Bontà Sicule
Scicli
L'azienda si trova a Cava d'Aliga una frazione marinara del comune di Scicli. La bellezza naturalistica del borgo, caratterizzato prettamente da scogliere e spettacolari insenature, rende il litorale sciclitano un posto di grande interesse turistico. Ed è proprio in questo angolo di paradiso, dalle condizioni favorevoli per un'eccellente produzione, dove nel 1990, avvalendomi di una lunga esperienza familiare, si concretizza e diventa realtà il mio progetto.
Bontà Sicule, che affonda le radici in una cultura contadina, ha saputo rinnovarsi nel tempo pur mantenendo un modo autentico e naturale di fare agricoltura.
Il nostro protagonista è il pomodoro. E la nostra filosofia si fonda sull'impegno e sulla qualità.
Dall'autentica passione e dal rispetto per la nostra terra nascono prodotti sempre più apprezzati, privi di ogni contaminazione, che oggi siamo fieri di portare sulle vostre tavole sempre più buoni e genuini o verosimili.
Dal nostro prodotto fresco derivano il trasformato, la salsa del nostro prelibatissimo datterino e il cubettato ottimo per bruschette e quant'altro.
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Zottopera
Ragusa
L’azienda Villa Zottopera, sorge a Chiaramonte Gulfi, nel cuore della dop monti iblei, territorio ad alta vocazione olivicola presso l’antica tenuta della famiglia Rosso Cosenza. L’azienda, circondata da un uliveto plurisecolare di 25 ettari della varietà “tonda iblea”, produce un rinomato olio extra vergine di oliva biologico dalle caratteristiche eccellenti, oggi ancor di più esaltate dalle rigide regole di raccolta, lavorazione e conservazione del prodotto. L’antico caseggiato mantenuto inalterato nel rispetto della tradizione storica ed architettonica del luogo ospita oggi un agriturismo con camere, al servizio di un’attenta clientela che desidera vivere un esperienza unica nel suo genere.
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Hiblasus
Ragusa
HiblaSus è un piccolo salumificio a conduzione familiare in cui conoscenze e tecniche di produzione sono state tramandate direttamente dai nonni e scrupolosamente abbinate alle moderne attrezzature nel rispetto delle norme vigenti e della tradizione.
Per i nostri prodotti alleviamo e selezioniamo, nel territorio ibleo, suini allevati all'aperto, alimentati prevalentemente con fave secche che rendono molto gustose le carni.
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Cunzatillu
Cassaro
Tra le acque cristalline del fiume Anapo e il silenzio maestoso della roccia millenaria di Pantalica, nasce l’olio extravergine d’oliva “Cunzatillu cu l’uogghiu”.
L’azienda fonda la sua storia sulla tradizione contadina di Cassaro (SR), sul Profumo, sui Sapori e il Lavoro della terra Iblea. Una storia semplice fatta di amore e passione, ma anche di coraggio. Il coraggio di andare in controtendenza, di tornare al passato, di scegliere la genuinità.
Ogni albero della nostra terra ci racconta qualcosa e dalle nostre mani passa questo frutto meraviglioso per poi ricavarne l’olio.
L’azienda produce l’olio Cunzatillu prevalentemente con olive di varietà “Tonda Iblea”.
L’olio Cunzatillu ha ottenuto per l’annata 2016/2017 la GRAN MENZIONE nella categoria FRUTTATO LEGGERO al concorso oleario Sol d’oro – Verona 2017.
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Casalindolci
Modica
L'avventura imprenditoriale di Casalindolci, storica dolceria di Modica, inizia nel 1995: dopo aver lavorato come dipendente, nello stesso anno la signora Giorgia Crucetta decide di rilevare l'attività, non solo per non deludere le aspettative di clienti affezionati, ma anche per dare continuità ad un mestiere che, in pochi anni, si è trasformato in una profonda passione per l'arte dolciaria. Grazie a questa scelta coraggiosa, ancora oggi i prodotti tipici della pasticceria modicana fanno bella mostra di sé all'interno del negozio: biscotti alle mandorle, dolcetti da riposto, praline al cioccolato, creme spalmabili, torroni e cobaite.
I figli di Giorgia, Andrea e Mariagrazia, una volta cresciuti decidono di affiancare la madre nella gestione dell’attività: grazie a loro, la lavorazione artigianale dei singoli prodotti viene perfezionata, così come lo studio e la selezione delle materie prime utilizzate in laboratorio. Casalindolci allarga ben presto il proprio raggio d'azione, oltre alla produzione di biscotti tipici, oggi realizza gustose torte con pasta di zucchero e un vasto assortimento di dessert. Col marchio “Iurato”, esporta all'estero il tradizionale cioccolato modicano e propone un accurato servizio catering per qualsiasi tipo di cerimonia o ricorrenza.
Attenta da sempre alla qualità delle proprie creazioni, Casalindolci impiega esclusivamente ingredienti a chilometro zero e di origine controllata, come il pistacchio di Bronte e la mandorla di Avola. Per i clienti con esigenze alimentari particolari, inoltre, è disponibile una linea di prodotti interamente biologica e gluten free.
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Ciokarrua
Modica
Scaturita da una solida passione familiare, “CioKarrua s.r.l.” nasce nel 2000 a Modica, ridente città del sud-est della Sicilia e capitale dell'omonima Contea che, dal XIII al XIX secolo, ha reso famosa l'intera provincia di Ragusa.Da sempre impegnata nella promozione e nella commercializzazione della carruba, uno dei frutti più caratteristici e rappresentativi delle campagne modicane, CioKarrua è diventata, in breve tempo, il maggior produttore di alimenti da essa derivati: lo sciroppo di polpa di carruba, la farina di semi di carruba, i biscotti di carruba, le caramelle al carrubo. Alternative golose che permettono di riscoprire e apprezzare virtù e benefici di un frutto antico e dai più svariati impieghi.Inoltre, volendo dare il giusto peso e valore agli altri sapori del territorio, l'azienda ha deciso di specializzarsi nella produzione del tipico cioccolato modicano: importato in Sicilia durante la dominazione spagnola, è oggi apprezzato in Italia e nel resto del mondo per la semplicità dei suoi ingredienti e la “granulosità” della sua consistenza.Ciokarrua ripropone tale ricetta in ben 20 varianti, dal cioccolato all'arancia a quello al gelsomino, così da accontentare qualsiasi velleità o fantasia culinaria. I biscotti dai gusti assortiti, la pasta di mandorle per bevande e granite, completano, infine, la vasta gamma dei prodotti disponibili all'acquisto.Ciokarrua: innovare, reinventarsi, nel gusto pieno della tradizione.
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Cantine Marilina
Noto
Cantina Marilina è un’azienda vitivinicola biologica e vegana del sud-est della Sicilia, Noto. Nata nel 2001, oggi è gestita dal volto femminile della famiglia Paternò: le due sorelle Marilina e Federica, che incentrano la loro filosofia sull’assoluto rispetto per la terra. Clima mediterraneo con una fortunata ubicazione geografica e terreni calcarei sono fattori che amplificano le qualità delle uve, insieme ad una filosofia orientata alla rivisitazione dei tradizionali metodi di produzione: vigneti storici, vasche in cemento, appassimenti al sole. Tre linee di vino biologico ed una linea di vini bio vegani, vitigni autoctoni e internazionali, esprimono la loro personalità in un modo unico.
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Gli Aromi
Scicli
“gli AROMI Sicily” nasce diciotto anni fa dall’amore per la terra iblea e dalla passione per le erbe officinali e aromatiche. L’azienda incoraggia ancora una lavorazione manuale qualitativamente unica: la pianta è sentita ancora come parte fondamentale di un territorio da conoscere, riscoprire e rispettare e non come un mero addobbo ornamentale svincolato dal luogo di appartenenza.
Si producono e commercializzano oltre 200 diverse varietà di piante appartenenti a diverse famiglie tra cui quelle delle Labiate e Ombrellifere, sia della costa sud est siciliana e sia da diverse parti del mondo come le salvie da ornamento dai colori e portamenti unici!
La pianta di cappero continua ad essere il punto di forza de “gli AROMI Sicily”: utilizzata come insolito gioiello da incastonare tra i muretti a secco e le pietre di antichi casali, la pianta rappresenta il senso più profondo del legame con la propria terra.
Negli ultimi anni, tuttavia, l’azienda ha voluto allargare la gamma varietale,ovviamente senza venir meno ai propositi originari, inserendo nuove varietà di salvie ornamentali, timi, lavande, romarini, santoline, elicrisi etc. etc.
La prossima scommessa per l’azienda è quella di produrre piante “antiche” un tempo endemiche in Sicilia, al giorno d’oggi a rischio estinzione, e piante tropicali.
Fortemente radicati nel territorio ma aperti agli stimoli di un mondo sfaccettato e multiforme: un senso di identità che non rappresenta solo uno sterile orgoglio di appartenenza ma la consapevolezza di trovarsi al centro del Mediterraneo, punto d’incontro plurimillenario e feconda irradiazione della civiltà occidentale.
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Aruci
Rosolini
La nostra storia è iniziata tanto tempo fa ma non è ancora invecchiata. Ogni giorno si rinnova per prendere forme e gusti diversi. Ogni giorno la nostra passione per la tradizione produce dolci siciliani, con ingredienti semplici tradizionali. La loro naturale bontà è la nostra migliore qualità e la nostra passione per la cucina è l’ingrediente che dà ai nostri dolci, un gusto memorabile. Ecco perché chi sceglie i prodotti di Aruci, sceglie più di un semplice prodotto tipico siciliano, sceglie il coraggio di chi oggi difende la tradizione, di chi valorizza la qualità di ingredienti a km zero per creare capolavori.
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Na.mA
Avola
L'attività oggi svolta dalla Na.Ma affonda le proprie radici in una tradizione secolare che si tramanda di generazione in generazione. Nasce agli inizi del '900 ad Avola, sede della cultivar più pregiata; la "mandorla di Avola", dalla passione della famiglia Tiralongo per il mondo agricolo e per la produzione e lavorazione della mandorla e da questa tramandata da padre in figlio. La conduzione oggi è affidata al Sig. Giuseppe Tiralongo che, unitamente ai figli, si prende cura dell'intera gestione dell'azienda. Na.Ma è una realtà genuina e tutta siciliana che mira ad offrire ai propri clienti prodotti unici nel loro genere, ricercando quotidianamente soluzioni innovative nel costante rispetto delle vecchie tradizioni e nell'amore per la natura, semplicemente... ...Natura & Mandorle!
L'azienda seleziona, lavora e commercializza solo prodotto che rispetti elevati standard qualitativi. In particolare, l'azienda tratta i seguenti tipi di mandorle: Avola, Fascionello e Corrente Siciliana.
Il rispetto degli standard qualitativi tradizionali e la costante applicazione della più recente normativa igienico-sanitaria costituiscono, insieme, i cardini della filosofia aziendale.
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Biosolnatura
Carlentini
Biosolnatura srl nasce nel 2001 come laboratorio artigianale di produzione e trasformazione ortofrutticola.
La sua identità semplice e tradizionale stimola nel 2013 la curiosità e l’attenzione di tre giovani siciliani Saro, Giusi e Giuseppe che, con passione e dedizione, innamorati della propria terra e dei frutti di cui ne è ricca…la Sicilia, decidono di rilevarla e intraprendere con entusiasmo questa avventura.
Impegno e cura nel valorizzare i propri prodotti sono alla base della scelta di vivere e lavorare in Sicilia, ma soprattutto CON la Sicilia.
Con grande entusiasmo e passione abbiamo accolto la possibilità di rilanciare un laboratorio artigianale di produzione di: marmellate, confetture & conserve biologiche (nostro core business), nonché la distribuzione di prodotti d’eccellenza quali l’olio monti iblei DOP BIO e la cioccolata modicana BIO. Lo stabilimento produttivo si trova a Carlentini, nella zona della Sicilia riconosciuta per la produzione delle famose arance rosse. Crediamo nella valorizzazione del nostro territorio e nel controllo della filiera produttiva attraverso la selezione accurata delle materie prime, da cui scaturisce la qualità e la bontà dell’intera gamma Biosolnatura, instaurando con i nostri fornitori un rapporto di fidelizzazione “certificata”. La nostra Mission è quella di produrre un prodotto autentico ed artigianale che mantenga e rappresenti il più possibile le caratteristiche organolettiche delle materie prime seguendo la naturale stagionalità e maturazione dei prodotti, senza aggiunta di conservanti e sostanze industriali durante il processo di produzione e trasformazione.
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Paul Bricius e Company
Vittoria
La Paul-Bricius & Co. nasce nel 2004 a Vittoria in provincia di Ragusa, dalla passione per la birra di Fabrizio Traina, Paolo Trainito e Luigi Carrubba, accomunati dalla passione per la birra. Il metodo produttivo rispolvera le vecchie tradizioni oramai abbandonate dai birrifici moderni. Metodo sicuramente più faticoso ma che permette di esprimere al massimo l'estro e la fantasia dei mastri birrai. Dal 2011 la Paul-Bricius ha deciso di coltivare in proprio l'orzo per la produzione della birra coltivando varietà distiche in terreni assolati al centro della Sicilia, vocati alla coltivazione dei cereali. La coltivazione dell'orzo viene fatta con il metodo più naturale possibile nel rispetto dell'ambiente ripristinando la fertilità del terreno mediante buone pratiche agronomiche a basso impatto ambientale.Tutto questo per iniziare un percorso di rivalutazione del nostro territorio e riscoprire così i pregi e le virtù della nostra terra.
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La Timpa
Ragusa
L’Azienda Agricola la Timpa fa parte della vallata del carrubo e sorge nel contesto della Macchia Mediterranea degli Iblei caratterizzata dal clima mediterraneo con inverni miti ed estati lunghe e secche. I valori su cui si fonda il nostro lavoro sono il recupero del territorio e delle tradizioni, al servizio di una produzione genuina, all’interno di un ecosistema agricolo e di uno sviluppo ecosostenibile.L’antico Mulino ad acqua fu rinvenuto in assoluto stato di abbandono e la sua attività risultava dismessa da oltre un decennio. Si tratta del primo Mulino ad acqua di Ragusa recuperato e restaurato da un privato cittadino.Con il recupero fu possibile riattivare e rendere funzionale la struttura nella sua originaria destinazione di “Mulino ad acqua” nel rispetto delle sue prerogative di attività artigianale e manifatturiera e soprattutto con la prerogativa di utilizzare il tradizionale procedimento della macina di frumento, proveniente da coltivazioni esclusivamente biologiche, per la produzione di farina integrale, da utilizzare nella preparazione di tipici prodotti ragusani.Al Mulino si è voluto anche affidare il compito di “Museo di se stesso” e, con opportune finestrelle in vetro e con un artistico impianto di illuminazione, si è voluta lasciare la possibilità di osservare ed ammirare la stanza dell’acqua, l’originario canale di precipitazione, il suggestivo scenario ambientale degli speroni rocciosi, nonché l’alveo del torrente.PRODOTTI BIOLOGICI CERTIFICATI DA QCERTIFICAZIONI, OPERATORE CONTROLLATO N° 12019. ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF IT BIO 014
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Cantine Avide
Comiso
Avide è una Azienda agricola familiare che dal 1882 produce uve e le lavora per ottenere vini di grande qualità. La produzione incentrata principalmente sui prodotti del territorio - Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, Frappato, Nero d’Avola ed Insolia - è da sempre considerata fiore all’occhiello del Sud-Est della Sicilia. Disponibili anche due metodi classici da Frappato: un bianco ed un Rosè.
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